冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(1)

家里的腊肉熏好了,到山里挖点冬笋回去炒腊肉,一年中冬笋是最好吃的,找到它的秘诀是要先找到竹根,在竹根附近大几率有冬笋,再搭配腊肉辣椒蒜叶一起炒,经典湘菜家乡味道 冬笋炒腊肉是传统名菜之一,是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。以腊肉和冬笋为主料的一道美食。笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。

By 湘野红姐

用料

  • 冬笋 5个
  • 腊肉 一根
  • 辣椒粉、蒜头、干辣椒 适量
  • 生抽 适量

做法步骤

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(2)

1、去自家山上挖一点冬笋

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(3)

2、将笋壳拨开,拨笋时,要从根部往这个头部来一刀,然后将刀尖伸进去,这样剥出来,就是一个完整的笋肉

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(4)

3、将笋肉外面硬硬的皮去掉,然后用清水洗净

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(5)

4、冬笋切片焯水一分钟

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(6)

5、笋子过一下凉水,吃起来更脆

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(7)

6、取一块腊肉,烧一下皮,然后用水洗净,焯水煮5-10分钟

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(8)

7、腊肉切片入锅煸炒,加入辣椒粉、蒜头、干辣椒一起炒香,然后放入笋片

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(9)

8、加一点点水、生抽,煮3-5分钟。 出锅之前放蒜叶,炒5秒钟即可出锅

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(10)

9、炒好的冬笋炒腊肉,色香味简直是一流

冬笋炒腊肉做法大全(新鲜冬笋加腊肉)(11)

10、奶奶说,笋子又鲜又甜,腊肉芳香浓郁,下次还要我再炒一锅

冬笋的营养功效

1.止血凉血

冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

2.通便

具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。

3.养肝

冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4.消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

5.健脾

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

6.清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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