海蛎煎蛋的做法家常（美食小吃海蛎煎蛋）

蚵仔是闽南沿海居民对于牡蛎的称呼，广东习惯称之为“蚝”，北方沿海则习惯称之为海蛎子或者蛎蝗。在大连生活了好多年，很多人戏称大连乡音为海蛎子味儿，倒也觉得既别致又生动。

金黄酥脆的蛋饼，搭配鲜香可口的海蛎，让你一眼就爱上。

海蛎煎蛋做法主料鸡蛋 2个 海蛎 40g辅料油 适量，盐 适量，料酒 适量 香菜 适量 青蒜苗 适量 红彩椒 一个1.海蛎洗净，用料酒和少许食盐腌制一下，制作的时候小心，不要搞破了上面的小泡泡。

2.香菜和青蒜苗洗净备用。

4.将香菜和青蒜苗切碎备用。

5.红彩椒切细丝备用。

6.将切碎的香菜和青蒜苗放入碗中，打入两只鸡蛋，加入少许食盐。

7.搅拌均匀备用。

8.煎锅放火上，烧热，放入食用油。

9.下入腌制好的海蛎翻炒。

10.下入切好的红椒丝。

11.将打散的鸡蛋布在海蛎上。不要这几翻面，等表面鸡蛋凝固后，再翻面煎，一面煎散。

12.翻面煎另一面，即可关火。装盘即可食用。

一道海蛎煎蛋解馋。

食材

• 海蛎子肉一小碗

• 鸡蛋两个

• 小香葱一段（换上几根鲜嫩的韭菜也是很好的）

制作方法

1，海蛎子清水冲洗几遍，置于小碗之中；

2，小葱切末、一勺蚝油、一勺生粉跟海蛎子搅拌均匀，腌制入味15分钟，动作轻柔不要戳破；

3，冷锅冷油，小火，倒入腌制的海蛎子，轻晃锅子，轻轻铲动，这样不至于粉浆糊锅底也不会戳破海蛎子肉

4，打散蛋液，沿锅边淋入。这里有两种方式：一，不要动蛋液，让所有食材在锅中形成一个完整蛋饼；二，轻柔翻动蛋液，使其与海蛎子均匀混合。

我习惯第二种，因为所有食材成熟的程度更好把控，鸡蛋还有些流质的时候就关火，软嫩的蛋与海蛎子相得益彰，口感特别滑嫩，盖在大米饭上，简直是一种享受。一勺下去，有半凝脂的蛋液有软软嫩嫩的牡蛎肉还有粒粒分明的米饭，蛋液的香气混合着适度的腥鲜充满整个口腔，点缀上些许香葱，嚼下去还有米饭香甜回味，舒坦！

食补价值：

牡蛎简介：一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙，肉味鲜美，红烧清蒸都可，壳烧成灰可入药，也叫“蚝”。

滋补强壮

生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血压。

宁心安神

崔禹锡在《食经》中说“生蚝肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。生蚝中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

益胃生津

李时珍在《本草纲目》中也说生蚝“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，生蚝壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。

强筋健骨

《神农本草经》中记载“（生蚝）久服，强骨节，杀邪气，延年”。生蚝中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齿生长。