奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(1)

跟着公众号的一位妈妈学习的,孩子都很喜欢吃。

By yoyo540689

用料

  • 可可味蛋糕片:
  • 牛奶 180克
  • 玉米油 30克
  • 低筋粉 50克
  • 可可粉 10克
  • 鸡蛋 4个
  • 糖 40克
  • 奶酪糊糊:
  • 奶油奶酪 200克
  • 糖 40克
  • 吉利丁片 1.5片(5g/片)
  • 奥利奥饼干碎 50克
  • 淡奶油 200克
  • 表面装饰:
  • 可可粉 适量
  • 淡奶油 50克
  • 糖 2克
  • 奥利奥饼干 适量

做法步骤

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(2)

1、90克牛奶➕30克玉米油放入小锅内加热到微微沸腾关火

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(3)

2、筛入50克低筋粉和10克可可粉

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(4)

3、迅速搅拌均匀,此时的糊糊比较固态,无法流动

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(5)

4、4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄放入可可面糊中搅拌均匀,蛋清放入无油无水盆中

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(6)

5、在可可面糊盆中加入90克牛奶,拌匀,直至面糊能流动,如图中状态。如果90克到达不了这种状态,可以再多加点

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(7)

6、加40克糖打发蛋清,至有长尖角

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(8)

7、挖一勺蛋白到可可糊中,翻拌均匀后倒入蛋白盆

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(9)

8、可可糊与蛋白翻拌均匀倒入铺好油纸或油布的烤盘内

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(10)

9、烤盘尺寸28✖️28,用刮刀抹平,放入预热好的烤箱内190度12分钟(具体时间看个人烤箱,插入牙签,不带湿蛋糕体就是熟了)

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(11)

10、烤好后,提着油纸边放到晾网上,晾至温热后翻面,撕去油纸备用

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(12)

11、200克奶油奶酪➕40克糖,隔水加热,边加热边搅拌,直至奶油奶酪顺滑

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(13)

12、顺滑无硬块即可

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(14)

13、吉利丁片用冷水泡软后攥干,放入小锅,隔水加热成液态后倒入奶油奶酪盆中拌匀。

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(15)

14、加入50克奥利奥饼干碎,拌匀备用

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(16)

15、200克淡奶油打发至有纹路可流动状态

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(17)

16、淡奶油加入到奶油奶酪盆中翻拌均匀

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(18)

17、这个步骤忘记拍照了,借用了公众号妈妈的图片。用6寸活底模具底部放在蛋糕片上,切两个圆,一个圆比模具底部大点,一个比模具底部小点。大的先放入6寸活底模具中

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(19)

18、在第一层蛋糕片上倒入一半奶酪糊糊,放入另一片小一点的蛋糕片,再倒入另一半奶酪糊糊后,用刮板刮平,放入冰箱冷藏4小时以上,一夜最好

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(20)

19、脱模后的蛋糕,表层筛一层可可粉,再进行表面装饰。

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(21)

20、可以裱花,放糖豆装饰

奥利奥芝士蛋糕免烤(奥利奥冻芝士蛋糕6寸)(22)

21、也可以放奥利奥饼干装饰,这个装饰就随个人喜好了

小贴士

牛奶用量一定自己看液态了就可以了,不一定非要加第二个90克,有可能你加到80克,糊糊就可以流动了,那就不用再加了。

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