三味蒸海螺正宗做法（三月三传统名菜）

海螺肉低脂肪，高钙质，高蛋白，富含微量元素，维生素，氨基酸，蛋白质，是天然保健食材。

但感冒期间，胃寒脾虚，产后忌食。

我们需要准备以下食材：海螺肉600克，高汤，姜葱酒，蚝油，虾酱，猪油，芝麻油。

制法：海螺肉去头，放盐轻轻搓洗，洗时要耐心，不能太用力，以免弄破螺肉。洗干净沥水，切3毫米厚的片，姜拍裂，葱切段。

大火烧锅注猪油，放入姜，葱爆香，加料酒，加入高汤，烧开后去掉姜葱，放入海螺肉，灼至九成熟，捞出，继续烧锅注猪油，放螺片，加料酒，芝麻油，迅速炒匀出锅。

虾酱，蚝油分盛两小碗，注入热油随螺片上桌。

奶奶传授的去湿靓汤

食材：猪筒骨，其他杂骨共1500克，饭豆500克，蒜2个，料酒，枸杞子，红枣，香菇（适量），姜1块。

香菇浸发一小时捞出，红枣，枸杞子冲洗干净，姜洗净拍裂。

烧锅注水，放入骨头焯水，然后转至瓦锅，加足水，烧开，撇去泡泡，放入姜，酒，蒜米，红枣，枸杞，饭豆，小火煲三个小时，调味即可。

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