关于香蕉的十大冷知识（树熟的香蕉你吃过吗）

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张鑫若

农业产业化龙头企业协会 会员部副主任

国家生态原产地保护产品 评审专家

国家绿色农业发展报告（2019）蓝皮书编委会委员

树上成熟的香蕉你吃过吗？

树上成熟的香蕉你吃过吗？

没错，你肯定吃过香蕉

但是，你没有吃过树熟的香蕉

因为，我们吃到的是催熟香蕉

什么是催熟香蕉？

催熟香蕉，是香蕉在树上长成青果进行采摘，

利用外加植物激素乙烯使香蕉后熟。

因为从南方运到北方路途遥远，成熟的香蕉运到地方让人堪忧，所以我们常见到的是催熟香蕉。

那么催熟香蕉和树熟成熟的香蕉有什么区别呢？

树熟香蕉

果肉有胶质感、成半透明状、口感差

催熟香蕉

香蕉口感好、软糯香甜、

软硬恰到适中

通过张老师的调查我们了解到，常见的香蕉几乎百分之百是催熟香蕉，所以催熟的香蕉并不可怕，可以放心食用，而且口感更佳。

危害

催熟的香蕉对人体是否有危害？

香蕉采用乙烯或乙烯利来催熟香蕉，包括日本、欧美国家都在进口这样的香蕉。用乙烯或乙烯利催熟是安全和科学的，在全世界已经有100多年的历史。

So

催熟香蕉可以放心食用
香蕉的功效

1. 补充营养及能量：香蕉中是含有大量的糖类物质以及其他营养成份的，对人来说具有充饥、补充营养及能量的功效；
2. 保护肠胃：香蕉能够缓和胃酸对肠胃造成的刺激，保护胃黏膜；
3. 缓解失眠症状：长期处于失眠状态的人可以尝试在睡觉前吃些香蕉，会发现之后睡觉相对以前更加容易入睡了，实际上就是因为香蕉中的糖含量比较高，有一定的催眠的作用。
4. 降血压、缓解疲劳：香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，也含有比较多的钾和鎂，钾可以抑制血压的上升、肌肉痉挛；而镁确实具有缓解疲劳的功效

买了香蕉不知如何催熟？

家用催熟小妙招

　1、将买回的一大把香蕉分开，每6-7个香蕉装在一个干净的食品袋中，在香蕉袋中放入一个成熟的香蕉或者放入一个成熟的苹果，扎紧密封后放在20℃多度的地方，大约3至4天后就可以完成香蕉催熟。

　 　2、用棉球沾满高度白酒后放入香蕉食品袋中，其他方法同上。

　 　3、将装香蕉的食品袋放在温度约25℃的地方，扎紧密封，大约3至4天后成熟。

请注意：香蕉不能放在

冰箱贮存保鲜，

冻伤后的香蕉

很难再成熟。

果农小知识

如何挑选成熟、口感好的香蕉？

1.青绿色香蕉：成熟度低，口感新鲜咬上去坚实硬涩口

2.黄香蕉：成熟度恰到好处果肉香甜软滑

3.斑点香蕉：成熟度高，美味好时刻

时间很美妙，只有时间才能孕育出真实的味道

下期分享

你吃到的是真的“阳澄湖”大闸蟹吗？

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