国宝级日本美食鱼（这些鱼太好吃了吧）

海洋生物千奇百怪，丰富多彩。在无数的海洋生物中，海洋鱼类因其肉质鲜美、营养丰富，深受大众的喜爱。以海鱼为原料烹制出的美味，香气逼人，令人回味无穷。

河 鲀

河鲀俗称“河豚”，头腹肥大，在受到侵犯时能将大量的水和空气吸入胃中，使身体在短时间内膨胀到原来的几倍大，从而壮大声势，吓跑敌人。河鲀体内往往含有剧毒，一只河鲀体内的毒素有时足以危及30多人的生命，可见其毒性之强烈。即使如此，河鲀鲜美的肉质还是受到人们的追捧。

金 枪 鱼

金枪鱼含有大量的蛋白质，不仅营养价值高，还具有美容、保健等功效。金枪鱼家族中的蓝鳍金枪鱼被美食家们视为制作生鱼片的顶级食材，常被用来制作刺身和寿司等。近年来，为了避免蓝鳍金枪鱼出现灭绝的危险，很多地区已经将其列为濒危物种进行保护。

鲑 鱼

被称作“三文鱼”的鲑鱼是一种溯河性洄游鱼类，一生可谓充满传奇色彩。生于淡水长于海洋的它们在成熟以后会返回出生地繁育后代。但是，旅途漫漫，充满坎坷和波折的归程似乎永无尽头。在洄游途中有幸活下来的鲑鱼，从进入河道开始就会停止进食，直到产卵之后死去，鲑鱼肉质紧致且富有弹性，生熟皆可食用，是西餐中的名品。

鳕 鱼

鳕鱼是全世界捕捞量最大的鱼类之一，盛产于西欧，是欧洲人非常喜爱的水产品。早在19世纪中期，鳕鱼就成为欧洲人的美食，而挪威更是将它们视为国宝。鳕鱼的脂肪含量较低，肉质细嫩，而且鱼刺较少，因此很受欢迎。除了鱼肉可直接食用，它们的肝脏还能提炼出富含大量维生素的鱼肝油。

秋 刀 鱼

秋刀鱼是太平洋北部温带海域的常住鱼类，因其在秋天肉质肥美而得名。外形细长消瘦的秋刀鱼体内含有大量的油脂。在日本，秋刀鱼是人们大都吃得起的料理，所以有人戏称它们为“平民美味”。与鱼肉相比，秋刀鱼的内脏略显清苦，但往往是美酒的完美搭档，深受男人们的喜爱。

鳗 鱼

外观与陆生蛇有些类似的鳗鱼也具有洄游的特性。不过，与鲑鱼不同的是它们生在海洋但长在河川。鳗鱼一生只产一次卵，产卵结束后生命就会终结。鳗鱼肉质细滑软嫩，富含不饱和脂肪酸，食用后有降低血脂、软化血管的功效。值得注意的是，鳗鱼体内含有微量毒性蛋白，生食易中毒。

鲳 鱼

鲳鱼是一种暖水性鱼类，全身覆盖着细小的鳞片，在阳光的照射下会发出亮晶晶的光泽，就像扁平的镜子，因而也被人们称为“镜鱼”。鲳鱼除可以养在水族箱里做观赏鱼外，还是一种独特的海产美味。它们体内富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，鱼刺较少，肉质鲜美，用其做成的菜品鲜美无比，深受人们追捧。

石 斑 鱼

石斑鱼是一种暖水性鱼类，主要分布在印度洋和太平洋中的一些热带海域。它们体形庞大，身上布满花纹和斑点，比较凶猛，喜欢捕食小鱼、虾类、蟹类等。石斑鱼肉质鲜嫩，营养价值丰富，体内含有大量的虾青素和胶原蛋白，可以做成多种美味，是高档酒店里著名的食材。用石斑鱼做成的菜品既美味，又可以补充人体所需的营养物质，还具有延缓皮肤衰老、美容养颜的功效，深受人们喜爱。

鲅 鱼

在中国山东一些沿海地区，素有“新女婿上门要送岳父母鲅鱼”的习俗，尤其在青岛，这个习俗已经有上百年的历史。鲅鱼不仅营养丰富，还具有平咳、补气和提神的保健作用。每年5—6月是鲅鱼最肥美的时候。这时，青岛、威海、大连等北方沿海城市的餐桌上常见香气四溢的鲅鱼佳肴。

鲈 鱼

鲈鱼是生活在中国、朝鲜、日本等国家近岸浅海的一种鱼类，以肉质鲜美著称。中国古代很多文人墨客对鲈鱼赞不绝口，尤其是中国吴中松江府所产的四鳃鲈鱼，更被人们看作鲈鱼中的美味之王，被誉为“江南第一名菜”，曾深受乾隆皇帝喜爱。

黄 花 鱼

黄花鱼头中各有两颗坚硬的“石头”，叫“鱼脑石”，故黄花鱼又名“石首鱼”。黄花鱼含有大量蛋白质、微量元素和维生素，不仅有益于补肾健脑，还能促进人体对营养物质的消化和吸收。

看完这些美味的鱼，你饿了吗？反正小编是馋得不行，吃饭去了！

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本期内容节选自青岛出版社《海洋宝库》。

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