茄子煲的正宗做法砂锅（茄子煲的做法-杭州华力厨师学校）

用料

主料茄子

辅料白糖蚝油生抽老抽豆瓣酱姜蒜淀粉小米椒香菜芝麻油葱花

茄子煲的做法

1.茄子洗净，去皮切条。

2.锅热后倒油，油热后放入茄子炸熟，捞出控油。

3.锅中留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

4.再放入姜，蒜，小米椒，下锅炒香。

5.肉末也下锅炒香，倒一碗水，放入适量白糖，蚝油，生抽，老抽。

6.倒入茄子，烧三分钟，倒入水淀粉勾芡。

7.砂锅烧热，放入芝麻油，倒入茄子，最后撒上香菜末和葱花即可。