剁椒蒸鱼头正宗的做法（剁椒鱼头这样做）

说到剁椒鱼头，大家一定会想到这道菜非常开胃，下饭又下酒。

日常生活中，我们一般都是蒸着吃剁椒鱼头，其实剁椒鱼头也可以煮着吃，这样做出来的鱼肉，比蒸出来的更入味，我们一起来看看做法吧！

用料：

花鲢鱼头，剁椒，大蒜，生姜，青线椒，盐，料酒，生抽，油，水。

做法：

大蒜去皮，生姜洗净，切成细末；青线椒切小圈备用。

洗净花鲢鱼头，去掉鱼鳃，把内部的黑膜也清洗掉，用刀劈成两半。(鱼肚子里面的黑膜会很腥，建议大家在做鱼的时候，把里面的黑膜清洗干净。)

锅内倒油，放入鱼头，把鱼头煎一下，这样会使鱼头肉吃起来更香，没有腥味。

鱼头煎好以后，放入切好的大蒜末、生姜末儿和剁椒，加一点料酒去腥。

倒入一小碗清水，再倒一点生抽调色。

待锅内汤汁烧开后，加盐调味，一边煮，一边用铲子或者勺子往鱼身上淋汤汁，使鱼每个地方都浸泡到汤汁，从而让鱼肉更入味。

烧到锅内汤汁不是很多，鱼肉也熟透后，放入切好的青线椒圈，煮到青线椒圈断生就可以出锅了。

这道煮的剁椒鱼头就做好了，比蒸着吃的鱼肉更入味，而且步骤也不复杂，即使不会做饭的人也能学会，10分钟就能搞定一道菜。