水开再煮面条不对劲怎么办（水开再煮面条不对）

煮面条可以说是再家常不过的美食了，我家每周都要吃两到三次，面条就是北方人主食之一，这是因为北方生产面粉，南方对面食的喜爱程度，可能略差一些，就拿最简单面条来说，可能有几百种做法，像牛肉面、炸酱面、油泼面、臊子面、热干面、捞面、蒸面等等，有的还申请了非物质文化遗产，煮一碗普通的面条，只需要掌握三点，面条出锅劲道，不黏不软烂，最怕新手煮面条，最后变成了一锅粥了。

煮出来的面条要么太硬，要么太软，这都是不正常的，不同的面条，要不同的对待，大部分的小伙伴，可能都是一刀切，开水扔锅里，感觉差不多就捞出来，如果煮的是切面，要锅中放匙醋，既能去掉面条中的碱味，还能使面条变白，如果是挂面要温水下锅，如果是手擀面开水下锅，如果是冷面则要冷水下锅，原来煮面条，说法这么多。

北方人吃面条口味重，喜欢炒一炒或者拌一拌，离不开油泼辣子、肉片、大辣椒啥的，南方则以汤水面为主，放点海鲜、青菜、香菇、大骨汤，一直把面条煮的软软的，如果水开了就直接把面下锅里就做错了，在煮面之前，还需要多做一个小步骤，下面来一起看下做法吧，希望你能学到煮面条的真传。

1、锅中烧水，大火烧到冒小泡时，转至中小火。

2、水开前三分钟放入面条，搅动几下，等水开锅，

3、锅中放入一匙食用油油，面条才不会打结，而且能防止锅中起泡沫和面汤溢出锅，这一招非常凑效，百试百灵。

4、水煮开后，就像饺子那样，重复倒入两次凉水，一般的面条差不多煮上三分钟就行，面条熟没熟很好判断，用筷子把面条夹起来一根，看看有没有干芯，

5、再次煮开时，搅动几下就可以捞出面条了，重复加凉水，可以防止面条粘连在一起，会让煮出来的面条根根分明。

1、大部分的人都有一个误区，认为必须开水下锅才对，其实并不是这样，正确的做法，应当是在水开的前三分钟，如何判断呢？看锅边的密集小气泡，如果开始冒泡，则说明水马上要沸腾了，此时下面条最佳。

2、添加两样东西最重要，第一个是食用油，可以防止汤汁四溢，无论怎么煮，都不用害怕，第二个就是放点醋，可以使面条颜色，变得更加清澈，如果是切面，还能去掉面条中的碱味。

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