莴笋的家常做法素炒（香而不腻的下饭小菜）

莴笋是莴苣（Lactuca sativa）的茎，菊科莴苣属，一、二年生草本植物。也叫茎用莴苣、千金菜、香马笋，英语中称之为Asparagus lettuce 或Chinese lettuce。莴笋的嫩叶和肥大的茎均富含维生素和微量元素，可作蔬菜食用。莴笋在我国南北各地均有栽培。

莴苣

叶用莴苣又称生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

莴笋炒肉片

莴笋口感爽脆，性寒凉。在春季吃，搭配较肥的肉炒菜，适宜当做下饭小菜。

【材料】

1、带皮肥肉：500克

肥肉片

2、莴笋：1000克

去皮的莴笋

3、调味料：

洋葱2个，姜5片，蒜头6个

黄豆酱、剁椒酱各10克

调味料

1、肥肉切长条，冷水下锅加入料酒、姜片煮沸5分钟，关火后再放置5分钟。冷水洗净后切成薄片待用。

2、莴笋切片

切片的莴笋

3、炒肉片

热锅凉油，下锅炒肉片，炒出油来，去掉一部分油，炒到肉片卷曲，发出香味，微微焦黄即可。

炒肉片

4、加入黄豆酱炒，翻炒均匀

加入配料炒

5、加入莴笋同炒

莴笋炒肉片

6、加入剁椒酱，翻炒片刻即可。

香而不腻的莴笋炒肉片

这样炒出来的肉，香而不腻。因为炒的过程中，去掉一部分油脂，最后在菜里并没有很多油。加入了莴笋，莴笋的清香爽脆融入了肉中，使得整道菜香脆可口，浓香不腻，是非常下饭的一道小菜，不妨试试！

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