春笋怎么炒（春笋如何炒）

先将春笋的外皮剥掉，用刀沿着外壳竖向划一刀，再一层一层剥掉外皮，底部较硬的地方也要用刀削去，然后先切成4cm的段再对半切开，最后切成片即可，我来为大家讲解一下关于春笋怎么炒?跟着小编一起来看一看吧!

春笋怎么炒

先将春笋的外皮剥掉，用刀沿着外壳竖向划一刀，再一层一层剥掉外皮，底部较硬的地方也要用刀削去，然后先切成4cm的段再对半切开，最后切成片即可。

起锅加水，水开后先加入一勺盐增加底味，然后放入春笋片焯水，开大火煮8分钟左右。春笋中含有大量草酸，焯水可以有效去除草酸，8分钟后捞出春笋过凉开水，过水后的春笋口感会更加爽脆。

然后准备配料：蒜切蒜片；葱切葱段；红椒切块；胡萝卜切菱形片备用。

起锅加油，油温5成热时放入葱和蒜，炒香后放入胡萝卜，炒至胡萝卜变软后再加入春笋，翻炒均匀后放入红椒片，继续翻炒均匀后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，最后再加两滴老抽调色，继续翻炒均匀化开调料后，即可关火出锅。