腊八蒜的最正宗传统的做法（想要腊八蒜更好吃）

大蒜，料理界的高光食材。

蒜香茄子、拍黄瓜、凉拌海蜇头、凉皮、凉面……没有蒜味，很多美食只剩下乏味。

尤其是现在腊八刚过，正是腌腊八蒜的好时候，您家的腊八蒜腌上了没？

腊八后，要腌蒜

从前，腌制腊八蒜的日子必须选在腊八前后。

这时节正是一年中最冷的时候，低温能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、发生绿变，腌制的蒜更好看也更好吃。

方法：

把剥好的紫皮蒜瓣放在玻璃瓶里，加入米醋，没过蒜瓣。

把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，7天后大约有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周就可以开封。

不喜欢辛辣味道的人可以加点白糖中和辣味。

吃蒜，有一个苦恼

大蒜这种东西，吃的时候特别爽，但吃完后问题就来了……口气太大！

更可怕的是，这些气味物质不仅会留在你的口腔里，还会通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。

所以吃了大蒜以后，不少人会感觉全身都散发着蒜香，即使刷牙漱口也不能将气味完全消灭。

这是因为，胃排空也是需要时间的，这也就解释了为何蒜味的留香可持续数个小时。

那么，是否有除蒜味的好方法呢？您不妨试试牛奶。

酸奶或牛奶的液体成分非常容易吸收大蒜味气体，降低大蒜素的生物学效能，并且蛋白质与大蒜素结合原本浓烈的气味就会被淡化。

更应注意的是，奶汁在口中停留得越久，越有利于消除大蒜气味。

优雅吃蒜的方法您学会了吗？

让我们一起做“蒜香小仙女”吧！

本文综合自腾讯医典她知、生命时报等。

来源：养生中国