三杯鸡正宗做法 配方（三杯鸡到底是哪三杯呢）

三杯鸡最早起源于江西赣州宁都，是宁都的传统名菜，属于地地道道的赣菜。已经有几百年的历史，后来传到了台湾，渐渐的就变成了台湾的代表菜。

在烹饪三杯鸡的时候不放一滴水，就只用一杯生抽、一杯米酒，一杯猪油而得名。并成为江西的名菜之一，在赣南的任何一家宁都菜馆都可以吃到这个菜。非常受人们欢迎，我隔三岔五也会做这道菜来解馋。

下面就为大家介绍一下正宗的宁都三杯鸡的做法。

要准备的材料有：本地三黄鸡600克，生抽100克，米酒100克，猪油100克。葱结2个，生姜片30克，沙煲一个。

生抽要用酿制的，米酒最好用酒酿，猪油没有可以用茶油，茶油没有可以用花生油为佳。

其实猪油很容易获取，只要买块肥肉，切小块后放锅里把油炸出来就可以。炸好后肥肉变成油渣，还可以做个菜，一点都不会浪费。

生姜片和葱节先放入沙煲内。

姜和葱在这里都是起去腥的效果。

然后把鸡肉放进去。稍微把鸡肉铺平一点。

倒入生抽、米酒和猪油的时候一定要按顺序来。如果是先放猪油的话，猪油就会把鸡肉给包裹起来，这样生抽和米酒的香味和颜色就很难被鸡肉吸收，这样烹饪出来的鸡肉的颜色没有那么红亮，味道也会更差得多。

第一杯先倒入酱油。

倒的时候不要倒在一个位置，要均匀的倒在鸡肉上面，让每块鸡肉都淋上生抽。

第二杯倒米酒。

也和第一杯一样，均匀的倒在鸡肉上面。

第三杯倒猪油。

和上面的做法一样，均匀的倒在鸡肉上面。

然后小火慢煲25分钟，在此期间用勺子搅拌两次，以防止糊底。

这个过程一定要小火慢煮，等鸡肉的香味出来，那表面鸡肉也熟了。

25分钟后，鸡肉也变红亮了，这个时候改大火收汁，用勺子多翻动，防止烧焦糊底，这个收汁的过程不能偷懒哦，一定要耐心的把汤汁收完！多搅动汤汁就会均匀裹在鸡肉上面，这样的鸡肉吃起来就很好吃了。

就这样，一道好吃又美味的经典三杯鸡就做好了。

这道菜肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，越吃越好吃，太美味了。

在宁都三杯鸡是人们非常喜爱的一道菜，也是常见的家常菜之一，每家每户都会做，有客人来了都会做上这道菜来招待客人。

如果你也喜欢这道菜的话，可以在家中尝试一下，简简单单几步就能做出一道美食。没有技术难度，美味轻松到口。

滴滴！那么今日的美食分享就到这里啦！如果关于这道美味有任何的不清楚或者经验交流欢迎在下方评论交流哦！如果你也喜欢这篇分享的话记得关注收藏点上你的小心心哦！大家的支持是我前进的最大动力！

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