不吃碳水真的能减肥吗（为何不吃米和面）

最近，刘畊宏老师的健美操刷爆网络，各位网友争先恐后地开始运动减脂，追求完美的身材，网络上也有不少健身大V也在告诉大家怎么“吃”才能减脂成功。无一例外的，这些大V们都有一个统一的观点，那就是减脂期间要少吃碳水化合物含量高的食物，降低每天摄入碳水的量，也就是少吃精米精面。为什么减脂期间就要少吃碳水呢？这背后有什么科学依据吗？

人体每天需要摄入大量的营养素才能维持正常运转，这其中像水、维生素和矿物质并不能给人体提供能量，人体每天消耗的能量主要来源于吃下去的碳水化合物、脂肪和蛋白质。在科学上，把少吃米面的饮食叫做生酮饮食。这种饮食方式下，蛋白质和脂肪维持正常，碳水化合物也就是精米精面少吃。这种方式尽管已经帮助很多人瘦成了完美的身材，但是仍然存在中毒的风险。网络大V们几乎一边倒的对生酮饮食做出好评，事实究竟是怎样的？会不会对人体造成伤害？

一般来说，人长胖的原因主要是“吃得多动的少”。在刚开始减少吃米面这类高碳水主食的时候，你会发现体重掉的特别快，有时候甚至一天掉一斤体重，体重掉的这么快，让很多人对这种减肥方式赞不绝口。但是随着时间推移，你会发现掉秤很快就到了瓶颈期，长期保持在一个体重。

由于长时间低碳水饮食，忍不住嗨吃了一顿，结果发现体重立马就回归到最开始的重量，真是“辛辛苦苦几十年，一朝回到解放前”，这是什么原因造成的呢？

其实，在减脂刚开始的时候，掉的并不是你身体里的脂肪，而是身体在脱水。为什么这么说呢？这和人体的供能方式有关系。

想必有不少朋友认为，我们的身体每一天都是在消耗脂肪来提供热量，维持身体正常运转，其实并不是这样。在我们的身体里，脂肪是作为储能物质储存能量的，所以我们的一身肥肉其实是身体的“能量库”。身体并不会每天都从这个库存里拿能量来用，那身体每天的能量都是哪里来的呢？

当我们吃下一碗米饭，这碗米饭经过胃肠道充分消化吸收，转变为葡萄糖进入我们的血液中，再经过全身的血管输送到需要消耗能量的部位，像内脏、肌肉、大脑这些都是重点供能对象。葡萄糖到达这些地方以后，就会被身体加以利用，产生能量，如果这些能量用不完，就会转变为脂肪储存下来。

所以，如果碳水化合物吃得太少，人体其实是处在一个微弱的低血糖状态，这时候血液中的葡萄糖不够用了，怎么办呢？身体就会开始消耗之前储存的能量，但首选仍然是消耗脂肪。

在人体的肝脏中储存有肝糖原，当吃进肚子消化产生的葡萄糖不够用的时候，首先就会消耗肝糖原。身体每利用1分子的肝糖原，需要3分子的水，所以一开始体重下降的快主要是身体在脱水。身体储存的葡萄糖和肝糖原大概能维持24到36小时的能量需要，过了这个时间段身体就要开始消耗储存的脂肪。这时候身体对水的需求更大，因为每消耗1公斤的脂肪，就需要9到10公斤的水。为了满足需要，身体开始储水，所以可能会出现一定的浮肿情况。

其实，生酮饮食早期只是一类特殊人群的饮食结构，他们就是生活在北极的因纽特人。由于生存环境的特殊性让他们的饮食结构中，碳水化合物的比例很小，但这并不意味着生酮饮食＝0碳水摄入。曾经有健美运动员进行过长达半个月的0碳水摄入实验，结果发现不仅没有达到理想的减脂效果，甚至肌肉也开始减少。

所以，靠“吃”可以“吃”瘦下去，但是必须要科学合理，否则不仅效果不好甚至还会对人体造成伤害。那么，减脂期间究竟应该怎么吃呢？

首先，控制碳水化合物的摄入量是没错的。精米精面当中碳水化合物含量高，并且还很容易消化，如果只吃精米精面还控制量的话，很容易就会饿。为了增加饱腹感，可以用粗米粗面、土豆、红薯等碳水含量低、饱腹感强的食物来代替，这样一来不仅可以吃饱还降低了碳水摄入。蛋白质和脂肪必须吃，在减脂期间不可避免的要进行各种运动，运动过程中肌肉不可避免的会出现消耗，这时候充足的蛋白质供应能及时的把肌肉补回来。

不要以为脂肪是减肥的天敌所以就不吃，恰恰相反，如果没有脂肪摄入，关节得不到润滑，人体内很多种激素没有办法进行调节，代谢就会出现紊乱，同时也会开始出现脱发等症状。像炸鸡、薯条、烧烤这一类的高油高热量的食物要尽量少吃。

“管住嘴，迈开腿”，科学的饮食结构加上足够的体育锻炼，这个夏天相信你会拥有让自己满意的身材。