红烧排骨的精髓（壹粉食堂红烧排骨的秘诀）

互动编辑 王雪飞

美味出锅

快来品尝

1月16日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享一道红烧排骨，多吃肉，可以增加营养和蛋白质，亦能增强身体免疫力，红烧排骨营养价值很高，肉质细嫩，色泽红亮，排骨酥烂又脱骨，香而不腻，味道口感都不错，太好吃了。快来看看怎么制作的吧~

食材和辅料：

排骨，料酒，黄冰糖，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，花椒，醋，葱姜蒜，鸡精等

制作步骤：

1.我买的排骨是商家处理好的，清洗干净，锅里放水，冷水下锅焯水，开锅大约三分钟，然后用热水清洗干净浮沫，控干水分备用。

2.葱切段，姜切片，蒜切片，备用。

3.准备适量八角，香叶，桂皮，花椒粒备用。

4.锅里放油烧热，把黄冰糖砸碎，放入锅里炒糖色，慢火使冰糖融化，成焦糖色，然后把排骨放入锅里，翻炒均匀上色。

5.放入准备好的葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，翻炒一会，放适量盐，料酒，生抽，老抽，少量醋，（醋可以去掉排骨残留的腥味，还可以使排骨鲜嫩），翻炒均匀使其入味，放适量水。

6.然后放入砂锅里，中火炖大约一个小时，至排骨软烂，放鸡精，大火收汁至几乎没有汤汁了，就可以出锅了。

“一道鲜香味美的红烧排骨就做好了，真的太好吃了。特别适合年夜饭的吉祥菜，红烧排骨寓意是红红火火，节节高升。”情报员说。

恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

红烧排骨的秘诀，你掌握了吗？不妨也来试做一下吧~如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！

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