天津3大平民美食（美食指南之美食简介天津篇）

天津自设卫筑城以来，五方杂处。商贾云集，市贩成群。经济繁荣。餐饮行业尤为发达，曾享“饮食之都”之美誉。天津风味小吃更是林林总总，自清末开始，天津小吃大型集聚处不断出现。各种小吃应有尽有，盛极一时，独具天津的地方特色。旧时的天津，居民集中地均有很繁华的小吃市场，小吃大菜的生意都很火爆，若在赶上年节、庙会那就更热闹了，可谓比肩接踵，达人看脑袋，小孩看屁股，更有提篮、挑担、推车、走街串巷的小商小贩沿街叫卖。今天就来说说一些传统的天津甜点零食。

1，糖粘子

糖粘子是天津小吃特产之一，，是砂糖熬化后降温使糖液返砂变白，在糖液中投入红果、花生仁、瓜条等，凝固后堆集成大块，然后敲碎论斤两零售。因为制作成本较低，售价低廉，深受天津人欢迎，所以每逢春节，节庆，庙会家家都要购买糖粘子，糖粘子一般情况下只适宜冬天食用，因为天气原因表皮糖液极易爱化。

2，熟梨糕

熟梨糕又叫甑儿糕，熟梨糕其实与梨无关，它里面的“梨”字应该与“哩”字相通，意思是“熟哩儿”。熟梨糕是用大米磨成粉渣，蒸熟后作为主料。制作时将米面置于木甑中，放在蒸锅上蒸一分钟，然后在其上涂抹各种小料即可。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料，逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料，在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食。

3，芝兰斋糕干

芝兰斋糕干是天津,著名的特色传统糕点。具有60多年历史的老字号。芝兰斋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夹入多种馅料蒸制而成。因该糕干系芝兰斋字号创制，故名芝兰斋糕干。其具有外观洁白、不粘牙、不掉面、口感绵软、风味独特等特点。芝兰斋创始人于天津沈庄大街开店制售糕干，因产品质佳价廉，颇受人们喜欢，以致成为农历正月人们最喜欢的食品，并传承至今，成为特色小吃之一，它和一般糕类的区别是糕内有馅。

4，拔糖

天津的拔糖是用麦芽糖熬成的糖稀，孩子们爱买拔糖大多是喜欢那拔的乐趣。卖者收一二分钱，用两根小竹签或苇管从糖锅里挑些稠糖递给小孩，孩童用两根小棍缠着糖绕来绕去，越缠越稠，并能扯出长长的糖丝来。舔舔，甜丝丝的。一会儿，拔糖就成了泛白沙的软糖球了。,如今，走街串巷卖拔糖的景象早已成为旧时往事。若想体会“拔糖的乐趣”，只有到文化气息浓厚的古文化街或老城商贸街才能寻觅到天津拔糖的踪迹。相信每一个从那个年代过来的天津人都会有一份关于儿时的记忆。

5，药糖

药糖起源于天津，是京津地区的传统食品，有着悠久的历史，由于它的原始配方多针对换季上火引起的常见杂症有显著的食疗保健作用，所以在换季时，近代天津人普遍食用，并俗称为“药糖”。药糖根据需要可加入中药或保健植物成分，合食疗养生、糖果为一体，是中华民族宝贵的文化遗产，是古老华夏食疗文化的珍品。