小酥肉最正宗的做法不会回软（小酥肉这样做不用一滴水）

不知不觉已经到了年底了，俗话说进了腊月就是年，相信各家各户已经开始张罗着准备年货了。在我们北方，过年前都会炸肉炸鱼炸蔬菜，也叫炸货，通常炸上一大盆，吃饭的时候端上一盘，好吃解馋，百吃不腻。

炸货的种类有很多，小酥肉绝对是不能少的，出锅以后香酥可口，满口肉香一点都不油腻，并且放凉了以后，还能拿来炖白菜炖豆腐，入菜也是别具一番风味的。

小酥肉的做法有很多，不同的做法炸好的酥肉味道也是不一样的，有的香酥可口好吃，有的软塌不香，今天呢，就和大家分享炸小酥肉好吃又简单的一种做法，这样做，不用一滴水，外酥里嫩，好吃不回软，保准大家越吃越香。

炸小酥肉的做法：

步骤一：猪肉提前准备好，切成条状，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝。

步骤二：把猪肉、葱丝、姜丝放在大碗里，倒入适量的食盐、花椒粉、料酒，搅拌均匀。

步骤三：然后打入一个或者几个鸡蛋，搅拌均匀以后腌制一会，腌好以后，扔掉葱丝和姜丝。

步骤四：把鸡蛋打入干净的碗中打匀成鸡蛋液，然后倒入适量的面粉和淀粉，搅成面糊。

步骤五：最后把腌好的猪肉倒进搅拌好的面糊中，搅拌均匀，看到猪肉被面糊均匀的包裹。

步骤六：锅内倒入多一点的食用油，烧热以后，放入裹有面糊的猪肉，中小火慢炸，直到呈现金黄色，就可以捞出控油装盘食用了。

炸小酥肉好吃的小诀窍：

1、腌猪肉的时候，鸡蛋和花椒粉不能少，鸡蛋可以增加猪肉的滑嫩，花椒粉可以去腥增香。

2、调面糊的时候，只用鸡蛋、面粉、淀粉这3样就可以了，不需要用水，这样炸好的面糊才不会发软，筋道可口。