茄汁豆腐做法（茄汁豆腐这样做）

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茄汁日本豆腐

如果季节有颜色，那9月一定是金色的，因为金秋不仅是传统农产品丰收的季节，也是各年龄段的学生们集体开学的日子。经历一个漫长的寒假暑假连休的假期，孩子基本属于放养状态，电子产品不离手让家长很无奈。终于熬到开学了，儿子自从上学后，作息习惯和生活规律都被调节回正常模式，每天在学校增加了户外活动和体育运动项目，明显感觉回家吃饭不用追着喂了，稍微做点下饭菜就吃得津津有味。

茄汁日本豆腐

是不是很多人都奇怪：豆腐这种传统的美食为什么有一种会被叫做日本豆腐？其实这豆腐不是日本产的，只是起源于日本江户时代而已，超市和菜市场豆制品专柜都有卖，在北京也叫玉子豆腐。因为它质地软嫩，口感细滑，颜色和蒸熟的鸡蛋羹极其相似，富含优质植物蛋白，是一种价格低廉的传统豆制品。今天分享的这种做法就是将日本豆腐切厚片，蘸一层淀粉后煎至两面金黄，再用番茄酱汁炖煮入味，豆腐软嫩细滑，茄汁酸甜可口，开胃又下饭，上桌就光盘，大人孩子都爱吃。

茄汁日本豆腐

主食材：日本豆腐280g、西红柿220g

辅食材：大蒜10g、小葱10g、淀粉1勺

调味料：生抽2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、番茄酱1勺、食用油适量

1、首先我们来准备一下做这道【茄汁日本豆腐】需要用到的食材：超市豆制品区域基本都能买到的日本豆腐2条，280克做一盘没问题；中等大小的西红柿1个，3瓣大蒜煸炒提味，2根小葱出锅撒葱花提色，适量淀粉稀释后调酱汁勾芡。

茄汁日本豆腐

2、小锅接入适量清水后大火烧开，将西红柿冲洗干净，用刀在顶部划“十字”花刀，放到开水中烫1分钟，西红柿就能轻松去皮了，最后将西红柿切成小块备用。

茄汁日本豆腐

3、将日本豆腐外包装清洗干净，放案板上用刀从中间部分切开，两端轻轻一挤就能完整脱模了，将软嫩的日本豆腐切成薄厚均匀的片状备用。

茄汁日本豆腐

4、将大蒜拍扁后切成蒜末，小葱洗净后葱叶子切成葱花，根茎部分切碎和蒜末放一起炒菜。最后将切好的日本豆腐放到餐碟中裹一层淀粉。

茄汁日本豆腐

5、平底锅倒入适量食用油，油温6成热时将裹满淀粉的日本豆腐均匀码放在锅中，小火煎至两面金黄。因为日本豆腐质地软糯，频繁翻动容易碎，一定要煎至定型后再翻面。

茄汁日本豆腐

6、用煎豆腐的时间把料汁调出来：准备一个干净的小碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺番茄酱、最后放少许淀粉，用半碗清水将调料搅拌均匀。因为生抽和蚝油中都含有盐分，所以不需要单独加盐就够味。

茄汁日本豆腐

7、用煎日本豆腐剩下的底油将蒜末煸炒出香味，倒入西红柿碎丁翻炒至软化，倒入调好的半碗料汁大火煮开。

茄汁日本豆腐

8、将煎至两面金黄的日本豆腐倒入锅中，不需要翻面，中火煮至汤汁冒泡泡，大火收至汤汁浓稠，出锅撒入葱花即可。

茄汁日本豆腐

9、酸甜美味的茄汁日本豆腐就做好了，外酥里嫩，入口即化，大人孩子都爱吃。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【茄汁日本豆腐】吧，再简单的食材浸润了爱的香气也会变得更加美味哦！

茄汁日本豆腐

1、这款豆腐质地鲜嫩，从包装袋的中间切开，再分别从两端挤出，豆腐完整不易碎。

2、切豆腐的时候尽量切厚一点的片，用手拿着豆腐片去蘸淀粉，比用筷子夹得更完整。

3、煎豆腐时最好用不粘锅，一定要等豆腐煎至定型后再翻面，否则豆腐容易被翻碎。

4、如果感觉1个番茄太少味道淡，调配料汁的时候可以加少许番茄酱来提味。

茄汁日本豆腐

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