酱香味十足的红烧肉（浓油赤酱红烧肉）

红烧肉在我们南方用生抽老抽来调色，冰糖来提亮，北方炒糖色比较多，江南的红烧肉比较快手和方便，肥而不腻，浓油赤酱的红烧肉婆婆最爱吃

By 臭美园妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 600克
• 八角 4个
• 香叶 三叶
• 桂皮 6克
• 盐 2克
• 冰糖（单晶、黄冰糖皆可） 35克
• 鲜酱油 50克
• 老抽 20克
• 油 8克
• 醋 5克
• 姜片 十片
• 料酒 65克

做法步骤

1、猪肉切成块，冷水下锅，水没过猪肉，煮沸后在温水中洗干净淋干

2、姜切成片

3、油入锅加热，加入姜片，八角，香叶，桂皮爆香

4、油爆香后倒入淋干的肉煸炒到肉有点出油，肉香味释放

5、加入料酒

6、加入生抽

7、加入老抽

8、加入醋和一半冰糖，加入没过肉的温水，大火煮开，小火焖煮30分钟左右

9、加入剩下的冰糖顺便尝下咸淡然后大火收汁到浓稠就可以

10、成品

小贴士

备注：料酒用的多一是做出来的肉带有酒香，二是可以去除肉的腥味；加入点醋会使煮的时间变短些，而且解除油腻；水一定要温水，并且一次性放足

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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