油炸糕怎么做才能起泡泡（油炸糕总是做不好）

油炸到是一道地方特色小吃，走在路上会经常看到这道美味的小吃，每个地方都有不同的做法，里面的馅料也不一样，但是它的口感都是非常棒的，外皮酥脆，内部软糯，越嚼越香。现在很多美食都是有时间就自己做，既干净又省钱。像这样的油炸糕外面一个就得2块钱，自己在家做能省很多，买一斤的面粉才两块钱，能做一大盆了。

很多朋友喜欢吃，但是总做不好，不是油腻就是吃着瓷实，没有一点口感可言。越是简单的做法，越讲究一些小细节。今天要分享的这道油炸糕是一位大厨教我的，学会了之后也经常制作，也掌握了很多技巧。比如这个面团，一定要是烫面的，这样做出来的油炸糕吃着筋道有口感。

整道做法比较简单，需要的食材也简单，只需要面粉跟一些做馅料的食材就可以了，我一般会用红糖馅，因为比较简单，也可以用豆沙馅，这是比较经典的馅料，白糖加芝麻也可以，看个人喜好了，喜欢的朋友不要错过了，收藏起来，有空的时候试一试吧！看了这个做法保证个个都好，不开裂，吃着酥脆又美味。

【所需材料】

500克清水，20克食用油，250克面粉，40克面粉，一勺白芝麻，一勺黑芝麻，两勺红糖，一勺面粉。

【制作步骤】

1.锅中倒500毫升清水，再加20克食用油，开大火把水烧开。水开后关掉火。

2.关火之后把准备好的面粉倒进锅中，少量多次地加，一边倒一边搅拌。然后用锅铲把它们混合成面团即可。盖上锅盖醒面20分钟。

3.焖的时间做个馅料。碗中加入一勺白芝麻，一勺黑芝麻，2勺子红糖，一勺面粉，搅拌均匀就可以了。红糖有颗粒的话就装进袋子里，用擀面杖擀碎即可。

4.面团不烫手之后把它取出来，案板上倒40克的面粉，把面团移过来，不要揉，直接按压折叠，一直按压折叠到全部面粉都吃进面团里面即可。

5.然后给它搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。

6.取一份面剂子，直接用手把它按成小圆饼，接着放入适量的馅料，再用虎口位置收口。

7.最后稍稍按成饼状就可以了。

8.起锅倒油，油量没过食材为宜。油温烧到7成，拿一块小面团放到油锅里面，小面团快速飘起来就说明油温达到想要的温度了。下入生坯，先不要动它，让它定型飘起来先。

9.接着给它勤翻面，让它受热均匀。

10.一直炸到两面金黄，饼面鼓起就可以了，全程中小火慢炸。

小贴士：

1.想要不吸油一定不要放在油锅里反复炸，这样时间长了就会很吸油。

2.面一定 要烫过再炸，吃着才筋道，外皮酥脆。

3.馅料按自己的喜好来调整就可以了。