川味口水鸡怎么做又嫩又滑（四川风味的香辣口水鸡）

我们一般吃白米饭的时候，肯定是需要几道下饭菜的，口味重的菜尤其适合作为下饭菜，而川菜的口味一般都比较重，所以川菜作为下饭菜是非常受欢迎的。而我们今天要分享的这道口水鸡就是一道四川风味的凉菜，味道香辣可口。

口水鸡这个名字虽然刚听到的时候感觉有点恶心，但是它的味道却是非常吸引人的，它集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身的，这样的味道想想就让人口水直流。我们一般在饭店吃的口水鸡都是用整只鸡来做的，但是我们今天要说的是一种家常做法，所以并没有选择用一整只鸡，而是选用了鸡腿，比起用整只鸡来做，用鸡腿做的话操作就比较简单，但是这并不会影响口水鸡的美味，那接下来我们就说说口水鸡的具体做法。

准备食材：2个鸡腿、1小把花椒、2片生姜、1根香葱、2瓣蒜、1根香菜、2个小米椒、1大勺花椒油、1大勺辣椒油、1小勺芝麻香油、1到2大勺鲜酱油、1大勺香醋、1大勺料酒、1小勺白糖、少许盐、适量的熟花生米、适量的熟白芝麻。

烹饪步骤：

第一步，在锅里倒入适量的凉水，煮鸡腿要用。然后把鸡腿放进锅里，再加入一段香葱、两片生姜和一小把花椒，接着开大火烧，等到锅里的水烧开的时候再把火转为中火，接着煮上10分钟左右的时间，然后就可以把火关了，接着再让鸡腿在锅里焖上8分钟左右的时间，煮完鸡腿的汤不要倒掉。

第二步，盆里准备半盆冰水，然后把煮好的鸡腿放进去，让鸡腿彻底过凉。

第三步，把鸡腿中的水分沥干，然后用手撕成小块，或者是用刀切成小块，放在一个盘子里。

第四步，把小米椒、生姜、蒜、香葱、香菜都切成岁破放在盘子里，然后把花生米压成碎末。

第五步，把准备好的辣椒油、芝麻香油、花椒油、醋、料酒、白糖、盐、香葱、小米椒、香菜、蒜、生姜等调味品全部放在一个小碗中，然后再把煮完鸡腿的汤汁倒进去一点，然后搅拌均匀。

第六步，把拌好的调味汁淋在鸡肉上，在把熟芝麻和花生碎撒上去，然后搅拌一下，摆盘后就可以上桌了。

一道香辣的口水鸡做好来了，虽然说操作简单，但是吃着却很美味，鸡肉香嫩可口，调味汁麻辣鲜香，家人都很爱吃。大家看到做好的成品是不是非常馋呀？那就赶紧自己学着做一做吧。好了，今天的分享就到这里了。

噪咖小贴士：

1.煮鸡肉的时间要根据鸡腿的大小进行调整，如果鸡腿小的话就少煮一会，鸡腿大的话就多煮一会，具体的判断方法以鸡肉的肉质为准，当鸡肉最厚的地方能用筷子轻易扎破，并且血水没有渗出的时候就煮好了；

2.鸡腿过凉的时候，冰水要提前准备好，如果家里没有冰块的话用凉白开也可以，但是要多换两趟水；

3.调味料可以根据自己的口味进行调整。