鸡蛋菠菜蒸着吃（吃菠菜芹菜不如吃它）

秋冬的饺子格外香，马上就要中秋节了，对于中国人来说，过节怎么能少了饺子呢！大家一起包饺子，团团圆圆放在冰箱中，随时吃随时取。立秋后，分享3种包饺子“巨香”的食材，保管你一次就爱上，吃菠菜芹菜不如吃它们，生长在农村的孩子绝对都吃过，便宜实惠，难忘的家乡味道！

1.适量荠菜摘洗干净，然后切成段加入适量食盐抓匀，腌制10分钟杀出水分，然后淘洗几遍去除多余的盐分，再把荠菜剁碎后备用。

2.两斤牛肉馅放入荠菜中，加入葱花、姜末、两个鸡蛋、食盐、少许白糖、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油、酱油抓匀，然后顺着一个方向反复地搅拌摔打，给肉馅上劲至发黏即可。

3.饺子皮上放上馅料对折，用虎口和大拇指摁压成元宝状的水饺。

4.起锅烧水，水开下入水饺顺着一个方向搅动防止糊底，水开后加入少量凉水，一共点水3次，水饺膨胀飘起即可关火盛出。

1.五花肉切成片，放入开水中焯煮去除血水和腥味，煮好以后倒出来冲洗干净。然后再烧水，水开把酸白菜放入锅中汆煮，去除多余的酸味和盐味，然后倒出冲洗干净，挤干水分备用。

2.锅中多烧一些油，放入五花肉片炸出里面的猪油，一直炸成这样有些发干的金黄色，倒出控油。

3.把猪油渣和酸白菜放在一起剁碎，加入葱姜、食盐、少许糖、味精、鸡粉、十三香、香油、生抽搅拌均匀；碗中多打几个鸡蛋，加入食盐打散备用。

4.饺子面要硬一点，揉好以后用棉布盖住醒上半个小时，搓成长条，切成均匀的面剂子，摁扁擀饺子皮，加入适量馅料对折，虎口和大拇指挤压成水饺。

5.起锅烧水，水开下入水饺，水开加入凉水，一共点3次凉水，水饺飘起即可盛出。

1.一把小茴香摘洗干净，沥干水分切成碎粒；一小块生姜切成末；几根大葱破开切成葱花；适量的鲜猪肉剁碎备用。

2.然后把切好的配菜和肉馅都放在盆中，加入食盐、十三香、味精、胡椒粉、鸡粉、生抽、老抽、料酒、葱油和芝麻香油，顺着一个方向搅拌摔打，一直把肉馅搅至上劲成团即可。

3.盆中加入适量的面粉，多次少量地加入清水，先搅成面絮，再揉成面团，揉好以后用保鲜膜盖住密封醒面10分钟，取出搓成长条，切成大小均匀的面剂子，然后撒上干面粉搓均匀，把面剂子逐个摁扁，擀成中间厚一点、边缘薄一点的饺子皮，在饺子皮中包入适量的馅料对折起来，用大拇指挤压一下，饺子就包好了。

4.水开然后把饺子依次放入锅中，盖上锅盖煮2分钟，先把饺子馅煮熟，水开淋入少许清水，点三次水后，饺子飘起且膨胀即可出锅。

（曹曹）