秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天不做菜,今天给大家带来的是一个酱料汁:“辣味炒手酱”做法这是一个适合快手炒肉或者热汤拌菜的调料汁做法,味道香辣,微酸微甜的酱料汁,大家要是喜欢的话可以试一试 。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(1)

关于酱汁和调料汁的做法很多,一般都是用来凉拌菜或者烧菜用,特别省事,尤其是制作凉拌菜,拌什么都好吃,尤其是一到热天,大家都喜欢吃凉拌菜,而凉拌菜最关键的就调料汁了,很多食材焯一下水,放上做好的调料汁,简单拌一拌就能上桌开吃了,简单又美味。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(2)

而今天和大家分享的这个“辣味炒手酱”不但可以作为凉拌菜的调料汁,而且是可以用来制作快手炒菜的一个调味料,尤其是炒肉片的时候,来上一勺,简单翻炒几下,炒出的肉片,香辣微酸,特别开胃下饭,可能大家就会问,既然这么好,究竟怎么做和呢?大家别着急,下面介绍制作方法。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(3)

——【辣味炒手酱】——

【制作主料】:红辣椒5个、大蒜1头、香菜4-5根

【制作调料】:辣椒油2勺、香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、白糖小半勺、盐1勺、胡椒粉1勺、高汤或者骨头汤小半碗、淀粉水1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把红辣椒简单切一下剁成末、大蒜拍碎剁成末、香菜切碎,然后分别装盘备用。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(4)

【步骤二】:锅中放一勺油烧热,放入辣椒末、大蒜,炒出香味。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(5)

【步骤三】:蒜末和辣椒炒出香味,放入高汤,同时放入白糖小半勺、老抽1勺、生抽2勺、盐1勺、胡椒粉1勺,大火烧开煮20秒钟。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(6)

【步骤四】:汤汁和调料汁稍微煮一会,放入香醋2勺、一勺淀粉水勾一层薄芡。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(7)

【步骤五】:大火把汤汁收浓稠、放入鸡精和香菜、辣椒油、香油,搅拌均匀出锅装盘。

秘制辣椒汁的做法(分享一个辣味料汁的做法)(8)

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这个“辣味炒手酱”就制作完成,这个酱料味道香辣,微酸微甜,是一个适合用来炒肉或者拌制热菜的酱料做法,可以省去炒菜或者拌菜的时候不知道放什么调料的尴尬,特别省心,你喜欢这个酱料汁的制作方法吗?喜欢的话就试一试吧!就是制作的时候要注意几个细节。

(1)制作这个酱料辣椒和大蒜稍微多放一点,蒜味和辣味是这个酱料汁的最大特点。

(2)蒜末和辣椒下锅炒的时候一定要小火慢炒,防止把蒜末炒糊了,到时候吃起来会有苦味。

(3)汤汁最好是高汤或者是没有任何调料的骨头汤,这样做出来的酱料才香。

(4)勾芡的时候要薄一点,不要把汤汁收得太浓稠。

(5)香菜要出锅的时候放,放早了会失去清香的味道。

(6)如果要放一段时间的话,最好放冰箱保存,而且稍微放咸一点,但是不要放时间太久,一般不能超过四到五天。

以上内容是我和大家分享的“辣味炒手酱”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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