冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)

老话说“春生夏长,秋收冬藏”。冬季饮食,讲究“藏”为主,藏不仅代表着把秋收的粮食储藏起来,更有着为身体积累养分、贮藏能量的意思,只有吃的营养足够了,身体暖暖和和的,才能顺利的度过每一个寒冬。分享8道冬天该多吃的菜,有荤有素,蛋白质含量高,也不过于追求糖分和脂肪的摄入,很适合大冷天经常做给家人吃。

一、白灼大虾(无水)

食材:鲜虾、葱、姜、盐

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(1)

1、活虾不用去虾线,冰鲜等死虾最好还是去掉,微生物会在虾线内繁殖得很快,用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片,1勺盐,加入浅浅的一些水,中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(2)

3、将大虾倒入锅中,翻动几下,让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖,中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖,会发现水又变多了,这是虾中的水分析出造成的,将虾翻面,继续“白灼”2分钟,虾整体变红即可出锅,无水白灼虾吃起来鲜味更足,虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材:鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(3)

1、鲈鱼在鱼身上改刀,一面切三刀就行了,方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后,将鱼放入中火煎至两面焦黄,不需要煎得太长时间,煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中,锡纸要足够大,能确保将鱼包裹起来。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(4)

4、锅中加油,放入切碎的洋葱、姜,拍扁的大蒜,加入一些盐,大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上,鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来,注意要包裹严实了,以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟;或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸,将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上,这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

三、香辣肥牛小炒

食材:肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个;白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。

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1、2个鸡蛋加盐打散备用;2勺生抽,1勺蚝油,半勺干淀粉,少量的盐和糖拌匀备用;自制花椒粉1勺,1勺白芝麻,1勺辣椒粉备用。

2、螺丝椒去除辣椒籽,清洗干净后拍一下,切成大小合适的块,放入热锅中烘炒,不需要放油,干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入锅中焯水,焯水半分钟左右即可,肥牛卷不要煮太长时间。2个鸡蛋炒熟打碎。

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4、锅中重新放油,加入蒜瓣炒香后,加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。加入焯过水的牛肉卷,炒熟的鸡蛋,大火翻炒1分钟。

5、淋入调配好的料汁,大火快速翻炒挂一层薄芡,让食材的味道融合。

7、、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅装盘。

四、板栗焖鸡翅

食材:鸡翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小葱;黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖适量。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(7)

1、鸡翅斜着改两刀,方便入味;板栗差不多煮熟后,剥皮备用;丝瓜去皮切滚刀块,其他少量的小葱、姜、小米椒切丝。

2、鸡翅放入碗中,加入3勺料酒,2勺生抽,少量的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。

3、锅内少量的油,烧至五成热后加入十几粒冰糖,小火慢熬,用铲子快速搅动直到起泡变红棕色。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(8)

4、鸡翅控干净调味料,倒入锅中快速翻炒3分钟,让鸡翅上均挂满糖色。加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶,中火继续翻炒3分钟爆香。

5、加入板栗翻炒片刻后,倒入500毫升的水,差不多淹没鸡翅就行了,加入1勺黄豆酱,3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。最后大火收汁,加入适量的盐调味即可。

五、自制红薯凉粉

食材:红薯粉小半碗,黄瓜、小米椒、蒜、香菜、生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、芥末、糖、盐和鸡精适量。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(9)

1、碗中加入小半碗红薯粉和大半碗清水,充分搅拌调成水淀粉,使红薯粉完全溶于水中,没有小块状即可。

2、用滤网将调好的水淀粉过滤一遍,过滤出杂质,使水淀粉更细腻。

3、煮锅中倒入1碗清水,烧开后,倒入调好的水淀粉,要边倒边搅拌,全程不断的搅拌,直至出现完全透明状后关火。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(10)

4、找一个合适的容器,刷一层油,趁热将红薯粉糊糊倒入容器中,晾凉后,放入冰箱中冷藏1个小时,拿出来切好就行了,红薯凉粉就做好了。

5、蒜去皮切成末,黄瓜切成细丝,小米椒切成圈,香菜洗净切段,做好的红薯凉粉切成长条状。

6、碗中加入1勺芝麻酱、2勺生抽、1勺陈醋,充分搅拌,将芝麻酱搅拌开,再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀。切好的凉粉摆放在盘子中,铺上黄瓜丝,倒上调好的料汁拌匀即可

六、老醋花生

食材:花生1碗、洋葱半个、线椒2根、陈醋5勺、糖6勺、生抽1勺、淀粉1勺。

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1、半个洋葱去掉外面的皮,切成和花生大小一样,线椒清洗干净,切成圈。

2、锅中倒入适量的油,冷锅凉油下入花生,油的量要没过花生,开小火慢炸,炸至有花生的香味,并有噼里啪啦声时,将花生捞出控油晾凉,花生炸焦脆的关键是冷锅凉油下入花生,全程小火慢炸,在炸的过程中要翻动,使花生炸得比较均匀,而且容易炸糊。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(12)

3、炒锅中加入5勺陈醋、3勺糖3勺蜂蜜、1勺生抽、3勺清水,开小火慢熬,不断的搅拌,以免粘锅,熬至糖醋汁略微浓稠,关火晾凉。

4、待糖醋汁和炸好的花生完全凉透,倒入大碗中,加入切好的洋葱块和线椒圈,搅拌均匀即可食用,腌制一段时间后,口感更佳,酸甜爽口的下酒菜就做好了。

七、小米锅巴

食材:小米1碗,面粉1碗,鸡蛋1个,胡椒粉1勺,五香粉1勺,食用油3勺,盐适量。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(13)

1、小米清洗干净,提前浸泡2个小时,浸泡好后倒入电饭锅中,加入没过小米的清水,按煮饭键,蒸煮15分钟左右,蒸好后晾凉备用。

2、将小米倒入碗中,打入1个鸡蛋,搅拌均匀后用绞馅机搅成糊状,没有绞馅机的可以把小米放在食品塑料袋中,用擀面杖反复擀几次,也可以将小米压成泥状。

3、在小米糊中加入面粉,小米和面粉的比例是1:1.5,再加入1勺胡椒粉,1勺五香粉,3勺食用油,适量的盐,搅拌成絮状后揉成光滑的面团,封上保鲜膜醒十分钟左右。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(14)

4、案板上撒少许面粉,将醒好的面团擀成一个大薄饼,擀好后用刀将面饼切成2厘米宽的竖条,切好后再改刀横切成大小一致的小方块,最后用叉子在小方块上叉上小孔。

5、锅中倒入适量的油,油温六成热倒入锅巴,锅巴下锅后用筷子将锅巴多翻动几下,以免锅巴粘连在一起,中小火炸至锅巴金黄就可以捞出来了,如果想要锅巴更加酥脆,可以再复炸一遍。

6、炸好的锅巴上可以撒上些孜然粉或者自己喜欢调味料即可。

八、醋溜豆芽

食材:绿豆芽、大蒜、干辣椒、线椒;白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(15)

1、锅中加入清水,1勺食盐,1勺食用油,待水开后倒入绿豆芽,过水后立即捞出,从下入豆芽到捞出全程最多5秒。捞出的豆芽立即投入凉水中过凉,过凉后捞出沥干水分。

2、碗中加入半勺白糖,少许胡椒粉,2勺蚝油,2勺白醋和适量的盐搅拌均匀,大蒜、线椒、干辣椒切好备用。

冬天做什么菜好吃又下饭(推荐8道该多吃的菜)(16)

3、锅中加入适量油,油热倒入蒜瓣、干辣椒段,线椒段,翻炒出香味。

4、豆芽下锅后大火翻炒15秒左右,将提前准备好的料汁,沿锅边迅速倒入炒锅中,继续用大火翻炒10秒左右,待调味料和豆芽充分融合后关火盛出即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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