怎样发面快而且松软蒸包子（详细讲解发面到调馅全过程）

蒸包子，详细讲解发面到调馅全过程，保证个个松软，不塌陷​

文/湘湘的厨房

最近猪肉价格终于有所下降了，这不又刚发了工资，索性“奢侈”一回，吃点肉包子吧。我们都知道，包子好吃，关键是馅料要调好，只要馅料调香了，那包子的味道肯定差不了。今天来跟大家分享一款超级美味的酱肉包子，一出锅，人手一个，很快就吃光了，每次做这个酱肉包，家人都超级喜欢呢。一起来看看具体做法吧。

【酱肉包子】

准备的食材：猪肉400g，油，料酒，大葱，姜，黄豆酱，老抽，面粉400g，酵母4g，温水220g。

做法步骤：

1、先来和面，大碗中倒入面粉，在温水中把酵母粉融化，然后把酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，全部搅拌成面絮状之后，再下手揉成一个光滑的面团。

冬季做发酵面食的发面技巧：首先是可以用温水把酵母粉融化，这样是激活酵母活性的重要步骤；再次，可以把揉好的面团放到温水中，适宜的温度也能促进酵母发酵，具体做法是可以烧一点温水，不能烫手哦，把面盆放进去就好了，大概半个小时左右就能发酵好。

2、准备调肉馅。

先把葱和姜切成碎末备用，然后起锅倒油，再把肉馅放进来，炒到肉馅变色，水分变少，油脂都析出的时候，把葱姜末放进来，加入适量料酒，2勺黄豆酱和少量老抽，黄豆酱是比较咸的，所以可以尝尝咸淡，口味不够再调整一下，加黄豆酱或者加盐，但是一定不要太咸了。

肉馅中加入黄豆酱，非常香，而且不需要其他的调料过多来调味了。

3、面团发酵后之后，拿出来放在砧板上，先揉搓排气，再整理成长条状，分割成大小均匀的面剂子，全部擀成圆形面片备用。

4、把肉馅放在包子皮的中间，然后收口。所有的包子都包好之后，放在蒸笼里，二次醒发10分钟左右。这时可以烧水了，等水开之后，直接把蒸笼里包子放进去就好了，大火蒸10分钟就行了，因为肉馅也熟了，不用蒸太久的时间。等关火之后，焖两三分钟再出锅，这样能避免包子遇到冷空气而回缩。

以上是湘湘分享给大家的【酱肉包】，以上图文均是“湘湘的厨房”原创。小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！