咸蛋黄蟹味菇怎么做的（大厨教你用咸蛋黄和茶树菇做道家常菜）

茶树菇的营养价值很高，一般生长于油茶树的枯干上，颜色偏褐色，有股特殊的香气。

我们一般用新鲜的茶树菇炒着吃，脆嫩可口，鲜味十足。用干的茶树菇煲汤，比如煲排骨汤或者鸡汤的时候，在里面放一点茶树菇，味道会鲜上加鲜。

前段时间，在饭店吃到一盘咸蛋黄焗茶树菇，咸香的蛋黄包裹着脆脆的茶树菇，不光是大人还是小孩都喜欢吃。

一起来看看这道咸蛋黄焗茶树菇的做法吧!

用料：

新鲜茶树菇，鸡蛋，咸鸭蛋，小葱，面粉，淀粉，盐，五香粉，油。

做法：

买回来新鲜的茶树菇后，切去根部和菇头，清洗干净，放入大碗中。(菇头是可以吃的，您可以留着烧汤或者炒菜，根部就扔掉吧!)

往切好的茶树菇段儿中，打入一颗蛋黄，加适量的盐和五香粉，搅拌均匀，给茶树菇腌制1到2分钟。

往腌制好的茶树菇内倒入2勺淀粉，2勺面粉，搅拌均匀，使茶树菇表面均匀地挂满糊糊。

用微波炉打一会儿咸鸭蛋，待咸蛋黄熟后，用勺子捣碎。

锅内烧热油，把油温烧至茶树菇一下锅就能漂起来，把茶树菇一个个地往油锅里面放。

炸得微黄后捞出，锅内油继续加热，然后倒入茶树菇复炸一遍，直到炸至茶树菇表皮金黄酥脆，就可以捞出来了。

倒出锅内多余的油，留一点点底油，下碾碎的咸蛋黄，炒至咸蛋黄变成蓉，起密集的泡泡。

倒入炸好的茶树菇，快速翻炒，最后撒一点切好的葱末，即可出锅。

这道咸蛋黄焗茶树菇就做好了，酥酥脆脆，特别好吃。

小贴士：

做这道菜的时候，茶树菇可以不用焯水，焯过水的茶树菇含的水分太大，炸起来不够酥脆。