最简单美味的焖猪蹄方法（南方特有的一种姜）

猪蹄作为中国特有的美食，含有大量的胶原蛋白，脂肪的含量也比肥肉低，一直是猪蹄受人喜爱的原因。今天我分享一道好吃不腻的【沙姜猪蹄】，这是地道的广式家常菜，精髓就在于要选用沙姜来做配料，说起沙姜，在广东就几乎没人不认识的，沙姜本非姜类，只是味道与功效与姜接近而得的名字，它实际上是一种别名叫山柰的多年生草植物，具有温中化湿，行气止痛的功效。主产广东、广西和云南。猪手煮过后马上投入凉水中浸泡，不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，让猪蹄香而不腻，而且沙姜还有帮助消化的作用。

【材料】：猪蹄 1只、香菜 1把、香葱 1棵、姜 1小块、沙姜 1大块、蚝油 2汤匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、盐 2茶匙、冰水 适量

【做法】：1、先把猪蹄剁块，然后冲洗一遍，放入沸水中煮到血沫浮起，把猪蹄捞起冲洗干净沥干水；

2、把焯好水的猪蹄放入锅里，放入葱结，拿一小块姜拍扁放入锅中，加入没过猪蹄的水量，放入2茶匙盐；大火煮开后小火炖煮45分钟；

3、猪蹄煮好后捞起，放入准备好的冰水里浸泡降温（可以提前买一瓶1.5L的矿泉水放入冰箱冷藏。）然后捞起沥干水；

4、把沙姜洗干净，不用去皮，直接剁碎，锅里放入少许油，放入沙姜翻炒，炒到沙姜香味溢出；

5、倒入1碗半刚才煮猪蹄的汤，放入蚝油和生抽煮开，放入糖搅拌均匀，可以尝一下味道调整一下咸淡，然后关火晾凉；

6、把炒好的沙姜汤汁淋在猪蹄上；

7、撒上香菜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2个小时左右即可；

一道经典的沙姜猪蹄终于上桌啦，爽口鲜香，回味无穷哦！

【小提示】：

1、没有沙姜就用普通的姜，但是味道比不上沙姜做的味道。

2、可以提前买一瓶1.5L的矿泉水放入冰箱冷藏。

3、我这里炖煮的时间煮出来的猪蹄是还有一点嚼劲的，如果喜欢软烂的就炖1个多小时，时间也根据猪蹄大小和多少而调整。