杨家坪江湖菜推荐（杨家坪老社区私藏13年的小馆子）

重庆最好吃的牛肉在哪里？

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建设厂的13年老店

最近玩乐酱被安利了一家遭吹得神乎其神的苍蝇馆子：“绝对是全重庆最好吃的牛肉！如果不好吃，下次见面我先吹三瓶！”

为了验证玩乐酱这个沙雕朋友的话，当天就按着他给我的地址找了过去。

在导航基本如同虚设的情况下，玩乐酱在建设厂家属区里差不多走了半个多小时，最后终于找到了... 彻底地治好了方向感不好的这个毛病。

店名很有意思，第一个字打不出来，一个火字旁加个巴字，所以大家都习惯称这家为“耙牛游”。

基本建设厂子弟都在这家打过牙祭，晚上下了夜班后，还会呼朋唤友来这儿，点一锅牛肉肥肠，再来二两白酒，聊他个昏天黑地。

酒过三巡，菜过五味，这家牛肉馆的味道被食客们一传十，十传百传得越来越神，名气自然也水涨船高，渐渐引得其他区的好吃狗们也纷至沓来。

02

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只卖牛肉牛筋肥肠

进店一看，环境确实差强人意，老旧的桌凳、略显斑驳的墙体、水泥地，都在印证被称为“苍蝇馆子”名副其实。

但越是这样的环境越会让玩乐酱觉得温馨，锅碗瓢盆和小物件都摆放得整整齐齐，食客三三俩俩地围坐着聊着天，这是专属于老店的静谧。

菜单上的硬菜从2005年起就只有老三样：耙牛肉、牛筋和肥肠。对于有选择恐惧症的玩乐酱，只选一样吃是绝对不可能的。

“老板，勒三个可以一样给我整一点不？弄一锅。”

“可以，来勒点的人基本都是楞个点的，叫三拼，你们还要点撒子饮料不嘛？”

除了这三样硬菜，你还可以根据你个人的食量加点其他的配菜，荤素都有，不过老板会给每一桌先送一份素菜，有豆芽、萝卜、莲白。

03

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牛肉专家 这个味道不摆了

一开始还觉得我朋友对这家店的夸奖言过其实，可当我吃下第一口的时候，玩乐酱就想回去抱着我朋友的大腿悔过...

真真是极好吃的！接下来请接受玩乐酱狂风骤雨般的安利吧，一大波令人垂涎欲滴的图片将要来袭，请没吃饭和要减肥的二狗子们慎点！

招牌耙牛肉

红汤牛油的锅底散发出浓厚的牛油香气，神就神在吃起来也不腻，看来老板是在这上面下了狠功夫。

店头的嬢嬢会帮你舀一勺红油汤底到有黄豆、豆豉、葱花、榨菜的油碟里，刚一落勺，香味就已经扑鼻而入。

牛肉每一块都很大一坨，都是精选的腱子肉，找不出来一点肥的，吃着爽口入味，一点也不塞牙！

在时间和火候的双重作用下，牛肉被炖的很烂很耙，称得上是店里的灵魂菜品了。

用筷子将牛肉轻轻捻开，就像玩乐酱的肉欲一样一下子被点燃了，看着这个动图，玩乐酱可以下三碗饭！

好吃到没天理的肥肠

每一个肥肠都是把里面的肠油扯掉了的，一点也不油腻。

而且都是提前就已经炖好了的，会吃的好吃狗们看卖相就知道这肥肠有多巴适了。

咬一口外皮有点劲道，过后却很香浓滑嫩，不是那种满口冒肥油的感觉，总之是玩乐酱打小以来吃过最好吃的肥肠了，没有之一。

嚼头十足的牛筋

蹄筋像果冻一样，在灯光的照射下透亮得很。

牛筋一定要下锅多煮一会儿，到时候它的口感会随着时间而变，最开始会韧性十足，如果有耐心煮到最后的话，还可以吃出满满胶原蛋白的感觉哦。

滑不溜湫的牛筋特别考验你的手上筷功，经常会出现在锅里夹半天夹不起来的尴尬情况，滑得跟泥鳅一样。

好不容易夹到一块送进嘴里，说一句软糯Q弹绝对不为过，感觉再稍微抿一抿，它就会直接融化在嘴中，吃完还可以加蔬菜进去煮，超级入味！

04

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建设厂的拳王酒神

耙牛游的老板比自家的美食更富有传奇感，江湖上至今都还流传着他的故事。

老板以前胖胖的，相当得耿直，那时候生意好的时候一天二十几桌，老板就一桌一桌先挨到敬酒一圈，再折返回来划拳一圈。

言子多的不得了，吹牛侃大山，嫩个大个建设厂硬是找不到敢和他喝酒划拳的！而且他喝开心了还要给你打折！

后来老板因为喝酒过猛，身体扶不住了，才没这么猛喝酒了，自然是看不到他以前满堂碰杯的英姿了。

吃饱喝足再在建设厂家属区内走一走，绿树成荫的窄街道、沿街低矮的店铺、上世纪留存下来的住宅区...都在向你诉说着未尽的故事。

希望下次再来的时候能碰巧遇见拳王老板，喝上一壶今天没点的自酿杨梅酒。

耙牛游（总店）

地址：直港大道民主二村菜市场水果摊旁（近建设厂厂区）

价格：人均50元

营业时间：11：00-14：00；17：00-23：00

他们下午是真的不营业哦，玩乐酱看到店头的嬢嬢直接把店门都关了，说回去睡个午觉，下午五点再过来，二狗子们要注意营业时间哦！

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