蒸鸡需要放糖吗（蒸鸡需要放糖的作用吗）

炖鸡放糖，为了提鲜，提味，上色可以让鸡肉看上去红润明亮，香甜味美，今天小编就来聊一聊关于蒸鸡需要放糖吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

蒸鸡需要放糖吗

炖鸡放糖，为了提鲜，提味，上色。可以让鸡肉看上去红润明亮，香甜味美。

炖鸡注意事项：鸡冰冻后再制作如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。

先焯再冰事先要把鸡焯一下，冷水下锅，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。

最后加盐关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。