下午茶的美味甜点绿豆糕(绿豆糕清亮夏季美味)

可能很多人想吃绿豆糕的时候,都是去店里购买,不过店子里面卖的绿豆糕,不仅价格非常高,而且为了吸引顾客,还会往里面加入一些添加剂,虽然吃起来的口感好,但是总没有自己制作的好呢。

下午茶的美味甜点绿豆糕(绿豆糕清亮夏季美味)(1)

绿豆,一种能够清凉去火的好食材,非常适合夏季食用,生活中用途广泛,绿豆汤、绿豆粥等都非常受人们欢迎。绿豆糕,相信大家都不陌生,它可是一道传统特色糕点,一般制作好的绿豆糕组织细润紧致,口味清香,软绵不粘牙。

下面就来制作这香甜软糯,下火清热的绿豆糕吧,简简单单,味道好,吃着都说好。

步骤一:首先用清水冲洗一下绿豆的表面,再把绿豆放到装有清水的盆中,捞出浮在表面的绿豆,大部分都是空壳或者坏颗粒。

步骤二:接着把绿豆放到装有清水的锅中,大概浸泡5个小时,如果时间充足的话,可以浸泡一个晚上也没事。

下午茶的美味甜点绿豆糕(绿豆糕清亮夏季美味)(2)

步骤三:接着把浸泡好的绿豆放到锅中,加入足量的清水,盖上盖子,大概炖煮30分钟,记得先用大火烧开,再转成中火慢熬。

步骤四:再把煮好的绿豆放到冰水当中,利用热脏冷缩的原理,把绿豆表面的豆皮去掉。

步骤五:然后放到碗中,往里面加入适量的白糖,香油和牛奶,用勺子将其压碎摸匀,再制作成绿豆糕的样子,放到烤箱当中烤制20分钟。

下午茶的美味甜点绿豆糕(绿豆糕清亮夏季美味)(3)

炎炎夏日即将到来,吃一口清凉的自制绿豆糕,绝对是降暑最佳选择。

准备需要的食材:麦芽糖、米粉(是面粉状的米粉)、花生、芝麻、椰蓉。

步骤一:准备馅料,将花生炒酥,去皮,剁碎。芝麻稍微炒一下,然后将炒香的芝麻、剁碎的炒花生、椰蓉拌在一起。

下午茶的美味甜点绿豆糕(绿豆糕清亮夏季美味)(4)

步骤二:然后炒米粉,将面粉状的米粉倒入热锅中翻炒,注意小火慢炒,不要炒焦了,然后盛出。

步骤三:将麦芽糖放在干净的小盆里,放入锅中隔水加热至麦芽糖变得很柔软,然后就是拉龙须酥了。

步骤四:将变软的麦芽糖取出,放在案板上反复揉搓,搓成细条再折叠重复拉,反复做多次。

下午茶的美味甜点绿豆糕(绿豆糕清亮夏季美味)(5)

步骤五:然后在案板上倒入刚才炒好的米粉,将麦芽糖在米粉中做成一个圆形,拉大后再绕成“8”字状,将“8”字状的两个圈重叠再拉。

步骤六:如此这般反复拉圆圈,折“8”字,再重叠,撒米粉。小圈越多,丝越细。这是做龙须酥的关键,需要很大的技巧才能将麦芽糖拉成一丝丝如同头发丝细的糖丝。

将拉成一丝丝非常细的龙须酥圈用手扯断,抖一抖混在龙须酥里多余的炒米粉,再扯成一小段一小段,每一小段包裹上拌好馅料,龙须酥大功告成。

下午茶的美味甜点绿豆糕(绿豆糕清亮夏季美味)(6)

丝丝细丝,入口即化,非常酥香绵软可口,龙须酥看着做法简单,其实做起来是非常有难度的,需要多实践几次。看着洁白如云朵的龙须酥,细如龙须,口感非常的好呢。

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