粉蒸冷菜有哪些（粉蒸菜可荤可素美味非常）

粉蒸菜一直以来都挺受欢迎的，一个是它可荤可素，蒸的菜肴也是什么食材都能制作。大家应该吃过粉蒸猪肉和牛肉吧，那羊肉不知道你吃过没有呢。羊肉做的好一样的美味呢。

准备需要的食材：羊腿肉250克、花椒2大勺、黄酒1大勺、姜末1大勺、洋葱1/4个、辣豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、孜然粉1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、香油1小勺、蒸肉米粉3-4大勺。蒸肉米粉料：糯米75克、大米75克、花椒1小勺、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺。

步骤一：先来自制蒸肉米粉：大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒，直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉。

步骤二：将炒好晾凉的米挑出调料（口味重的也可保留），加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。（这个蒸肉米粉的量比较多，可用几次）。

步骤三：花椒放入锅中，加入1小碗清水，煮开后转小火继续煮2、3分钟关火，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

步骤四：羊肉切片，放入容器中，倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上（时间越长越好，膻味去除的效果更好）。将花椒水倒掉，加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀，腌制30分钟使羊肉入味。

步骤五：将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。

这样一道鲜香爽口的蒸羊肉就制作好啦，味道超级棒的，喜欢吃羊肉的朋友可以试试这样的羊肉制作方法哦。

葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜，这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。

准备需要的食材：野生河鲫鱼 500g、姜 两片、葱 一把、干辣椒 一个、冰糖 4克、料酒 一汤勺、美味鲜酱油 三汤勺、盐 一茶勺。

步骤一：河鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分，用生姜擦一下锅，不粘锅可以省略此步。

步骤二：锅内倒入适量油，油烧至八成热以上放入鱼，煎至两面微微焦黄捞出。

步骤三：锅内再倒入少许底油，放入切段的葱煸炒软。然后铺上河鲫鱼，加入料酒，生姜，干辣椒，冰糖，盐，适量清水，大火烧开后转小火炖至收汁即可。

这样美味的葱烤鲫鱼就制作好啦，鲫鱼肉质细腻，味道好。吃着没什么腥味，非常的适合煲汤和烧烤，小小的一条，几口就没有了，但是吃着非常的香。喜欢吃鲫鱼的朋友，煮汤虽然补，但是也要换着味道来哦，不然再好吃的鱼也不喜欢啦。