凉拌洋葱的绝密配方（饭店的凉拌洋葱为啥好吃）

导语：饭店的凉拌洋葱为啥好吃？原来诀窍在这里，新手一看就懂

我在春夏的季节最喜欢吃的凉菜之一就是凉拌洋葱了，因为这种天气实在提不起什么食欲，对其他热菜不怎么感兴趣，这种凉菜自然就成为我心里首选，每次吃饭来一小碟开胃又清爽，由口腔到胃里的清香，简直就是人间美味！

而且众所周知，洋葱具有非常高的营养价值，特别是多吃洋葱对那些容易感冒的朋友非常有益，因为洋葱还具有的风寒发散作用，而且气味相对其他菜来说它会比较辛辣，这样可以刺激到我们肠胃里面的消化腺的分泌，所以在我们没有食欲的时候，你会发现多吃一点洋葱就可以激发到沉睡的食欲。

特别是家里有孩子的朋友们，春天和夏天正好是孩子们活泼好动比较容易长高的季节，如果这个时候给孩子们多做一点洋葱吃，还能帮助提高他们的骨密度，这是因为洋葱里面含有一定的钙物质，而这些钙物质恰好对孩子的长高来说作用时非常大的。

但是很多人都反映说自己做的凉拌洋葱不如外面饭店的，孩子都不肯吃。那么为什么外面饭店的凉拌洋葱这么好吃呢？秘诀我都整理在这里啦。

1、首先准备好食材：洋葱一个、木耳适量、干辣椒段少许，花生米、食用油、白糖、红青椒各一个、香菜两棵、葱花、花椒、白糖、米醋、盐。

2、所有食材准备好之后，我们用刀把洋葱的头和尾都去掉，然后切开分为两半，把这个切好的洋葱放在清水里面浸泡半分钟。浸泡的时间不宜太久，否则会把洋葱原本的味道全都挥发掉。浸泡的作用就在于我们稍后切的时候就不会容易辣眼睛了，这也是一个小秘诀哦。

3、浸泡好之后，我们就把洋葱切成细细的丝，准备好一碗加入了米醋和盐的凉白开，搅拌均匀后把切好的洋葱丝放在里面浸泡两分钟左右，这个步骤能去除洋葱里面的辛辣味，所以在家里有小孩的朋友们也不用担心小孩会觉得辛辣而抗拒吃了。

4、把木耳浸泡几分钟，绝对不能浸泡太久，否则会出现毒素。木耳泡发软之后放入开水锅中焯水3分钟，焯熟后捞出放入盘中冷凉备用。我们再准备好两颗香菜将它洗干净，切成一小段备用，还有青椒、红椒各一根也将其去掉籽切成丝，放入碗中备用。

5、这时候我们再把锅烧热，把准备好的花生米先放在锅内大火翻炒30秒，再倒入没过花生米的油，转用小火炸花生米一会，听到花生发出滋滋的声音就可以了。

6、最后把炒好的花生米和所有的食材放在一起加入一勺盐、鸡精、白糖、酱油、香油搅拌均匀就可以开吃啦！

这样做出来的凉拌洋葱每一口都非常清香爽脆，营养又解馋，比外面饭店卖得好吃多了，喜欢吃洋葱的朋友赶快动手试试吧！