晶莹剔透的肉皮冻做法(劲道又好吃的肉皮冻)
一般我们家庭把猪肉绞馅后,肉皮一般就会直接丢掉了。这样很可惜,今天教大家用肉皮做一个劲道又好吃的肉皮冻,让肉皮发挥最大的价值!自己在家做出的肉皮冻,比市面上售卖的干净而且更加劲道,吃起来也很美味!大家和我一起看看具体做法吧!
By 不做纯粹吃货
用料
- 猪皮 1000克
- 水 6000克
- 八角 3粒
- 花椒 十几颗
- 香叶 2片
- 太太乐原味鲜酱油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 2大勺
- 太太乐鲍汁蚝油 10克
- 太太乐红烧酱油 1勺
- 白砂糖 1勺
- 碗汁: (太太乐原味鲜酱油2勺 香醋2勺 太太乐香油1勺)
做法步骤
1、将肉皮洗净,去掉表面的猪毛。先凉水下锅,将肉皮煮开,带温度不太热的时候,用刀把猪皮上的脂肪层去除,然后切成0.5厘米左右的小条状。
2、再次把切成条的肉皮,放入锅中,继续加入清水,煮开,捞出。
3、反复焯水两次。煮制的过程中会有白色的泡沫溢出,用勺子将其撇除即可。
4、准备一下炖制肉皮冻的香料:八角3颗,花椒十几粒,香叶两片,放在炖肉盒中。
5、将焯好水的肉皮放入锅中加入适量清水,加入调料盒,2大勺料酒,1大勺太太乐原味鲜酱油和1勺太太乐红烧酱油,大火煮开后,小火炖至1小时左右。具体时间请根据锅中的水量进行调节。
6、煮到汤汁浓稠后,加入1勺盐和1勺白糖,再加入太太乐鲍汁蚝油,最后大火收一下汁,把调料盒去掉,就可以盛出放入容器中。待自然冷却后,就会自动成型的。如果是夏天,等凉后放入冰箱冷藏就可以很快成型的。
7、然后切成自己喜欢的大小就可以食用了。可以配一点碗汁:太太乐原味鲜酱油2勺 香醋2勺 太太乐香油1勺,爱吃辣的可以放一些腊八蒜,那样会更美味!
8、自己熬制的肉皮很劲道,而且色泽很好看。
9、淋一些碗汁上去,下酒的凉菜就做好了。
10、您要不要也来一口?
小贴士
肉皮反复焯水是为了更好地去除肉皮上的异味,这样做出的肉皮冻会更加好吃,完全吃不出异味的。 如果喜欢做成水晶肉皮冻,就可以不加任何生抽等调料,这样做出的就是白色的水晶肉皮冻。 香料一定要放在香料盒里,这样可以避免吃的时候吃出香料的尴尬。 今天用太太乐鲍汁蚝油做的肉皮冻超级美味,您也赶紧来试试吧!
猪皮的营养功效
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
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