酥脆小麻花配方及做法（老式软麻花的配方一定要收藏）

麻花一直是我国比较有名的传统小吃。口感分为两种，一种是香酥可口的硬麻花，一种是蓬松暄软的软麻花。之前有一种酸奶麻花在网上爆火，在每个有这种食物的地方都能见到排长队，这种酸奶麻花就是一种有风味的麻花做法，这次要分享的就是这种经典的麻花做法。它是发面食物，吃着口感松软。因为揉得过程比较长，且水量大，吃的时候非常绵软，跟面包一样，所以深受老百姓的喜欢。这是一种很有特色的小吃，除了当零食以外，过年过节还会用它来招待客人。

这次就分享的是老式软麻花，味道经典，越嚼越香。这道麻花外观颜色金黄，刚出炉的时候表面还是硬的，吃一口很酥，里面的是蓬松暄软的面皮，因为水量很多，所以放久也不会发硬。要吃的时候加热一会，跟刚出锅差不多，口味是甜的，想吃咸的就把白糖换下即可。吃着跟面包一样，家里的孩子也很喜欢吃，喜欢吃麻花的朋友不要错过了。

做过麻花的朋友就觉得这道做法很简单，不管是硬麻花还是软麻花，拧麻花的手法都差不多。拧麻花这算是比较难的一步，这点做好了，那么这道美食就基本没有难点了。剩下的掌握好配方，那么做起来就得心应手了。简单几步就能做的老式麻花，感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候尝试一下，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。

【制作步骤】

1.盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。

2.接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。

3.下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。

4.揉到能拉出一张膜的程度就可以了。

5.接着把它搓成长条，再分成大小均等的14个面剂子。

6.把每一份都整理圆润。

7.然后搓成长条。放入盘子，在表面刷上一层油，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

8.时间到取出来，把它搓成细长条，两条为一组。

9.然后合并，向反方向搓它们，把它们搓上劲。

10.接着把它们对折多来，开头的地方放在中间夹住。

11.然后再搓几下。一个麻花就做好了。

12.全部按照这个步骤做，做好放在一边，让它发酵到1.5倍大。

13.起锅倒油，油烧到底部开始冒泡泡。下入发酵好的生坯。

14.先不要翻动，让它定型浮起来。再用筷子不停地翻动它。

15.反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄即可出锅。

小贴士：

1.不用担心吸油，因为是发面食物，炸的时候它释放空气膨胀，是不会往里面吸油的。

2.醒面的20分钟不算发酵。