跟大厨学做整个烧鸡（厨师长教你做一道酱烧鸡）

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酱烧鸡原本是苏菜中的一道传统名菜，而在如今这个不断发展的时代里酱烧鸡的做法也已经千变万化，不同的地方就有不同的做法和吃法。这道菜里最重要的是啤酒，用啤酒代替水，有嫩肉的功效，增加了去腥的效果。

今天就为大家分享一道酱烧鸡的家常做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【酱烧鸡】

1.首先把鸡腿斩成小块，也可以用鸡翅，放在清水里清洗干净，沥干水分，加入食盐，料酒，用手抓匀。这一步是为了给鸡肉入底味。

2.接下来我们准备一点配料，先把小葱打好结放在盆里，大蒜几粒切成块，洋葱切成三角片放置盘用。

3.接着，我们开始烹饪，锅内烧油，把油烧至冒烟，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油，炒鸡块时不容易粘锅。倒入鸡块，开始翻炒，这个过程要不停的晃动锅。

4.植物油的量，稍微多一点，翻炒的过程，要持续10分钟，一直保持小火，把鸡肉炒至变色。

5.加入小葱结，生姜，大蒜，洋葱，快速翻炒后，开始调味，加入蚝油5克，先把蚝油翻炒均匀，再倒入酱油20克，把色泽翻均匀。

6.然后倒入料酒20克，转为很小的火候，盖上锅盖，焖煮10分钟。

7.10分钟以后，汤汁基本收干，再加入鸡粉1克，白糖3克，翻炒化开调料以后继续收汁，汤汁收干以后，就可以出锅装盘了。

好了这道好吃美味的酱烧鸡就做好了，喜欢的朋友抽空动手试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。