黄豆焖猪蹄做法大全：黄豆焖猪蹄这样做才好吃

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有些夸张，但确实美食是每个人都抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食都是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。黄豆焖猪蹄是一道肥而不腻、超好吃的家常美食，酱香味浓郁，每一口都超级满足。其中猪脚是典型的美容食品，能够为皮肤补充胶原蛋白，增强皮肤弹性，女人常吃还有不错的丰胸效果。许多朋友在家做的猪蹄总是炖的不软烂，而且还有一股腥气味。今天就教大家烧猪蹄的几个小窍门，这样做的猪蹄软烂入味，不腥也不油腻。

食材：猪蹄、黄豆

调料：油、大葱、姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、白芷、山楂干、白糖、料酒、生抽、老抽、盐

制作步骤：

1.干黄豆用清水提前泡发。

2.把剁好的猪蹄用清水清洗干净，接着锅中烧水，猪蹄凉水下锅焯水，加入适量料酒，水烧开后打掉上面的浮沫，浮沫打干净后把猪蹄捞出来，再加入温水清洗干净后控干水分。

3.浸泡好的黄豆清洗干净后捞出来放入小碗中备用。准备半根大葱，斜刀切成段；姜切姜片；干辣椒切成辣椒段，不喜欢吃辣的也可以不用放；再来准备几片香叶、少许桂皮、几个八角、一小块白芷、几个山楂干，加入山楂可以让猪蹄炖得更加软烂。（温馨提醒，切记不要放花椒，花椒味道比较冲，会掩盖住猪蹄本身的肉香味）。

4.重新起锅，锅中加入一勺清水，少许的食用油，再来一勺白糖，开中小火把糖熬制融化。切记火一定不能开得太大，待锅中的糖液变成枣红色的时候，就下入猪蹄翻炒均匀，把猪蹄炒至上色后加入香叶、桂皮、八角、白芷、山楂干，小火慢慢把香料炒出香味。切记一定要用小火慢慢的炒，火太大容易把香料炒糊了。

5.香料炒香后加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。接着加入没过猪蹄的清水，水要一次性加足，中途加水不仅会影响食材的口感，还会破坏营养。

6.锅中的汤烧开后，转入高压锅来压制（没有高压锅的朋友，用锅小火炖一个半小时），然后盖上盖子，上气以后转小火压20分钟。

7.时间到后，把压好的猪蹄倒入锅中，把香料捡出去。再把泡好的黄豆加进来，加入适量食用盐调味（切记炖猪蹄的时候不能提前放盐，这样会导致猪蹄炖的不软烂）。搅拌均匀以后，再盖上盖子，小火烧15分钟。开盖后转大火把汤汁收拢稠一点，就可以出锅装盘了。

这样做的黄豆焖猪蹄，软烂Q弹，不腥不油腻，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道黄豆焖猪蹄，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。