皮蛋煮熟之后的做法（皮蛋和它煮一锅）

到了十月下旬，进入最繁忙的时候，平常也很懒，很多炖菜和热菜，需要花费很长时间，因此很多简单易学的菜肴成为首选，比方说这款老黄瓜皮蛋汤，皮蛋其实也是日常特别常见的食材，用来煮汤也不错，这汤成本才5块钱，汤汁也很鲜美，滋补养人，不会让人长胖。

秋天慢慢转凉了，上周购买很多皮蛋，一直不知道怎么吃，夏季可以做凉拌皮蛋，这次购买两根老黄瓜，搭配一起煮汤喝，赶快给家人煮一锅吧。天气转凉，皮蛋和它煮一锅，成本5块钱，营养滋补，不懂吃可惜了。

【老黄瓜皮蛋汤的详细做法】

食材准备：选购两个老黄瓜（因为是用于煮汤，建议选稍微老一些的黄瓜，但是不蔫蔫的，一定要水分很足，如果用于凉拌，可以选择嫩黄瓜），选购几个松花皮蛋（皮蛋的外壳非常完整，外壳没有出现破损，摇晃起来没有出现声音，市面上黄色的皮蛋是鸡蛋做的，黑色的皮蛋是鸭蛋做的，小编选择黑色皮蛋），若干色拉油，猪油一小勺，清水适量，温开水2碗，鸡精6克，若干食盐，一小块老姜，一些新鲜小葱，白胡椒粉少许。

制作小贴士：选购2根老黄瓜，皮蛋要去壳焯水一下，学会煮老黄瓜皮蛋汤的烹饪步骤，难度不高。

第一：准备好一些食材，两根黄瓜刮掉外皮，黄瓜用清水洗净，黄瓜中间切开，黄瓜切成厚一些的黄瓜片（太薄一煮就烂了）

第二：炖锅里加上清水，几个皮蛋放入锅中，煮几分钟捞出（主要是现在很多皮蛋是糖心的，焯水可以让蛋花凝固，还可以去掉碱性成分，让口感更加好）

第三：皮蛋全部去壳，切成小方块，新鲜小葱洗干净，切成若干葱花粒，准备好上述食材，开始煮这款皮蛋汤。

第四：锅底放入油和猪油适量（用猪油汤更白，汤汁更鲜美），皮蛋块下锅翻炒几下，加上葱和姜丝，快速翻炒一小会儿。

第五：锅中放入一些清水，汤汁用大火煮开，丢入一些黄瓜片，让汤汁慢慢变成乳白，转小火继续煮。

第六：撒上一些食盐，胡椒粉和鸡精，半勺酱油搅动，让汤汁煮一分钟，加上葱花粒，盛出锅，这道老黄瓜皮蛋汤做好了。

小贴士：老黄瓜皮蛋汤是平价的素汤，两者的食材选择都很关键，皮蛋要煮一煮，皮蛋切成若干小块，黄瓜一定要去皮切块，切好葱和生姜丝。这汤需要先煎皮蛋，后加上清水煮开，放入老黄瓜煮熟，最后调入食盐，鸡精和若干胡椒粉，汤汁搅动，煮到入味。

皮蛋别只会凉拌吃了，搭配黄瓜煮汤喝，汤汁很鲜美，百吃都不腻，你们喜欢喝这款皮蛋汤？（以上配图出自网络）