南阳最有名的牛肉面（寻味南阳第②季）

南阳人爱吃面

作为一名地道的南阳人

即便求学、工作都在异乡

餐桌也总是少不了一碗面

在他乡，一碗面

永远能慰藉南阳游子的乡愁

油 泼 面

在秦王面庄吃油泼面，可以加腊汁肉。这可是爱肉吃货的心头好，腊汁肉加的也不少，比较划算。

这一碗油泼面挺实惠，除了秦椒的香，还有浓郁的蒜香味。尤其是加了些腊汁肉，香的让人流口水~

拌好的面条油亮诱人，油泼辣子均匀挂在面条上。面香劲道，蒜香味浓郁，吃起来香而不腻，非常爽口。

秦王面庄

二店：中州路与永安路口，向东50米路北

孔明路店：建设东路一高向南，王府花园楼下

柴庄口店：独山大道与光武路交叉口，向西10米路南

一 根 面

“一根面”又叫“长寿面”“长久面”。是宋、元、明、清时期，黄溪古镇著名的传统名小吃。

由于黄龙溪一根面，制作工艺相当复杂，随着机械制面逐步取代手工，以前家家户户都会做的一根面，现在几乎失传！

下锅时，由面艺师捏住一根面的一头，远距离的抛入锅中煮熟。姿势潇洒优美，龙舞凤飞，很是好看！

爽滑劲道一根面，浇上香气四溢的牛肉臊子，干辣椒和花生碎提香，再撒点香葱和香菜，香的让人口水直流~

碗底有少许汤汁，一定要搅拌均匀再吃，在搅拌的时候，香喷喷的香气，直往鼻孔里蹿~！

据说吃一根面有讲究，要找到一根面开始的头，然后吸溜着吃到尾...

手工一根面

地址：车站路与汉画路交叉口（阳光男科医院斜对面）

牛 杂 面

牛杂面由北方传入南方，碱面口味刚烈。黄酒诞生于南方，酸性味淡。两者结合，堪称完美！也就是传说中的：北面南酒！

一方水土养一方人，外地的月亮不一定比家乡圆。南阳的水和面，结合南阳人的口味，做出来的味道不比襄阳差。

汤红面白，菜绿肉香，色香味形俱全。牛杂面要趁热吃，先来一口汤，香而不腻，辣味适中，回味微麻。这个味，中~！

搅拌均匀之后，清爽诱人，并没有厚厚的油脂。趁热吸溜一口面条，搭配着脆嫩的豆芽和够味的牛杂，吃一次就能记住的微麻香辣。

三淼牛杂面黄酒馆

地址：仲景路与建设路交叉口向南500米路西

茄 汁 面

红色的汤，轻嗅一下，鲜美的茄汁儿香味，便会悠悠的侵入心脾，勾引着每一根躁动的神经。浓厚的酸香味吸入齿间，流连于味蕾...

白面、红汤、青菜，从色泽上就已经勾起了满满的食欲。面条充分吸收了茄汁，汤汁酸爽，从此吃面不剩汤！

食物应该是用单纯的食材，单纯的厨艺，却能使人得到最大的幸福和满足。这一切，茄汁面都做到了~！

加一勺诱惑多时的辣椒，搅拌均匀后“呲溜”一口。茄汁酸甜的口感带着香辣，美味啊~

老张茄汁面

地址：新华路烟厂对面

牛肉面

河南人爱吃面，就像湖北人爱吃米。说到面，有一个绕不开的地方：兰州。

兰州人说：在兰州，没有兰州拉面。

兰州人说：不管昨晚你在哪里胡作非为，第二天一早，你吃上一碗牛肉面，这一切就都过去了。

煮过的牛肉，淋上油泼辣子，再撒上葱花香菜，碰撞出来的香味儿，仅仅闻一闻就能让人食欲大开。

香味扑鼻、汤汁清爽，面条滚圆油润，粗细适宜，爽滑筋道。吃上一口，满嘴余香。

兰州人吃面有一套标准：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），便是一碗好面。

这极具特色的兰州牛肉面，光看着都让人食欲大增，辣椒味顺着鼻腔刺激着味蕾，让人忍不住尝一口！

兰州陈记牛肉面

地址：车站北路，翰林华府2号楼下

热干面

到底是黑芝麻酱正宗，还是黄芝麻酱正宗？在武汉争了几十年也没有结果。但有一点可以肯定：“未见热干面，先闻芝麻香”，说的就是黑芝麻酱！

黑芝麻酱，香味浓郁，用纯粹的黑芝麻为原料，成本偏高。至今武汉本地的很多热干面老店，依然保持用黑芝麻酱，味道更醇厚！

团长在武汉吃过一次杂酱热干面，至今回味难忘。再看这家小店的杂酱热干面，除了另加的狮子头，和记忆中的杂酱面一模一样。

团长建议：吃这家的热干面，一定要搭配狮子头。配菜要榨菜、黄豆、香葱、酸豆角，拌均匀吃，绝对的味蕾惊喜！

黑芝麻酱，确实没有黄芝麻酱好看。但吃起来的味道，有一种强烈的“穿越感”，仿佛置身武汉，满满的热干面纯正香味~！

成碗热干面

地址：府衙小吃街中段（大地影院向南200米路东）

芝麻叶面条

现在人们生活条件改善了，但很多南阳人，尤其是小时候经常吃芝麻叶的人，还是非常乐意吃芝麻叶面条。

一碗黏香的芝麻叶面条，牵着多少南阳游子的心。无论身在何处，无论离家多久，只要一想到这香喷喷的芝麻叶面条，就能想起妈妈的味道...

地址：新华路与仲景路交叉口向东100米路南

老南阳炝锅扯面

从1976年到现在，不管是换老板还是搬迁，这份老南阳人熟悉的味道，终究还是保留了下来。

作为店里的招牌主食，街坊邻居们已经吃了40多年。它没有惊艳的味道，却包含着一代又一代人的回忆。

葱姜蒜炝锅，用骨头汤煮面，加上木耳、黄花菜和青菜，再搭配糊葱花。就做出了一份地道的炝锅扯面，这是老南阳人记忆深处的熟悉的味道。

这份食物还是得益于南阳人的偏重口味，汤香，面软，咸香抓口。尤其是在那个物质匮乏的年代，能来上这样一碗家常面，就很满足了。

南关炝锅扯面

地址：解放路与民主街交叉口

有不少南阳老味道，早已在岁月的长河中消迹。只有为数不多的几家老店，依然坚守着平淡无奇的食物，目睹着这座城市的发展。

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