猪身上的大脊梁骨（这东西猪身上就1个）

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要问起当代人当下最喜欢吃、最常吃的肉类是什么？那当之无愧的就是猪肉。猪肉不但好吃，而且相比其他肉类也要便宜一些，也难怪能成为最受大家欢迎并且喜爱的肉类。但是，其实猪身上不只是只有猪肉才这么好吃便宜，今天麟大官人要讲的这个东西同样也是来自猪身上，并且价格比起猪肉来说也是不相上下，主要是这东西猪身上只有一个，并且爱做梦、睡不着觉的人要常吃它，味道比肉还香！

这个东西就是：猪心，俗话说的好，吃心补心，吃猪心就能补心。猪心中不但含有增强心肌收缩能力所必须的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养物质，并且能起到安神静心，促进睡眠的作用，而且猪心的味道也是非常不错，既没有光吃瘦肉的柴口，也没有光吃肥肉的油腻，吃着还有少许嚼劲，简单蘸上一点料，味道就非常的香！一大盘都不够吃的！

猪心不但营养好吃，而且做法简单易学，今天麟大官人就教给大家一道凉拌猪心的美味做法，味道酸辣爽口，鲜美十足，推荐收藏备用。

主料：猪心2个

配料：青椒4根、小米辣2根、葱1根、酸豆角适量

调料：辣椒面适量、鸡精适量、食盐适量、油适量

第一步、去除血水：买回来的猪心先洗净从中间均匀切成四大块（如图），再去除掉导血管上的白膜，然后放入水中浸泡2小时泡出血水。

第二步、煮熟猪心：起锅烧水，水开后加入泡好的猪心，转大火煮3分钟，再转小火煮20分钟直至熟透（用筷子能轻松戳孔就熟了），然后捞出放凉，猪心切片，配料都切碎切段备用。

第三步、调拌料：把切好的葱、小米辣、青椒、酸豆角都放到一个大碗内，加入辣椒面2勺，起锅烧热油适量，然后把热油趁热倒入大碗内，把小米辣、青椒、酸豆角的酸辣味都释放出来，再加入鸡精适量、盐适量拌匀成汁，最后把切好的猪心片全部倒入碗内，拌匀即可。

这样一碗酸辣可口，味道鲜美十足的酸辣凉拌猪心就做好啦！大家看着觉得有食欲就快收藏吧。

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