四川正宗柴火鸡做法
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四川正宗柴火鸡做法
材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。 烹制方法：现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷熟。 准备：杀鸡并且砍好b、准备着佐料、和玉米粉； 加...
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四川正宗口水鸡的做法
光鸡斩去头和脚，冲洗干净，沥干水待用；葱切成段，姜切片，干辣椒切碎。烧开锅内的水，水量以没过鸡身为宜，放入光鸡、葱段、姜片、2汤匙花椒、2汤匙料酒、1汤匙盐搅匀，以小火煮20分钟，至鸡身可以用筷子捅穿...
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正宗四川麻辣鸡的做法
食材：鸡肉200g、盐10g、鸡精10g、辣椒20g、姜丝10g、葱丝10g、油10g、花椒20g、生抽20g。鸡肉用清水洗净，锅中倒油。放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒爆香后放入鸡肉，倒生抽，翻炒均匀后加...
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四川肥肠鸡正宗的做法
大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的...
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四川火锅鸡的正宗做法
材料：火锅底料1包、花椒1把、鸡1只、盐适量、料酒适量。 首先把鸡肉洗干净，切成小块，冷水下锅，加适量料酒焯水，去掉腥味。 锅里热油，加入生姜，蒜和香料翻炒，再加火锅底料翻炒，炒香后加入鸡肉。 再加芋...
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正宗四川凉拌鸡的做法
鸡半只，芹菜半斤，大葱三根。 鸡半只，切成几个大块。 放进锅里，加水，大葱叶，姜片，烧沸。 烧沸后，将水倒掉不要，留下鸡肉，重新烧一锅水，让芹菜叶子，姜片，花椒，煮沸后小火，煮至鸡肉熟透。 等鸡肉凉了...
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四川白砍鸡得正宗做法
材料：鸡1只、蒜头3个、葱头3个、葱3根、姜1块、香油适量、生抽适量、花生油适量、凉开水1小盆、料酒适量、盐适量。把鸡洗净头对半砍开和鸡屁股砍掉。锅中加入适量的水加入盐葱姜和少许的料酒、盐、放入鸡用大...
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四川正宗青椒鸡的做法
主料：青椒适量、胡萝卜适量、土豆适量。辅料：鸡肉一只、生抽适量、盐香菇适量。做法：（1）把香菇土豆青椒胡萝卜洗干净切块。（2）把鸡杀好剁块。（3）锅中放水放入鸡肉煮熟，然后加入香菇胡萝卜土豆一起煮熟，...
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四川芋儿鸡正宗做法
准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。锅中油...
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四川腊鸡正宗腌制方法
材料包括：三黄鸡2斤、食盐30克、五香粉10克、花椒20粒、香叶5片、白酒1勺、酱油1勺、白糖1小勺。首先把鸡处理好，清洗干净。锅中放入花椒，香叶，盐，翻炒至盐微微变黄。炒好后抹到鸡上，涂抹均匀。放入...
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柴火鸡怎么做
食材：鸡肉、葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香、豆瓣酱、辣椒油、蚝油、生抽。鸡肉剁成小块，反复清洗。锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。放入沥干...
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柴火鸡底料香料配方
柴火酱100克，郫县豆瓣酱80克，泡椒油（色拉油加泡椒末炼制而成，起上色、增香的作用）150克，香料粉（八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等基础香料混合打碎）10克。柴火酱的制作按奥尔良烤翅酱和蚝油按1:1...
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柴火鸡的做法
鸡肉剁成小块，反复清洗。锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜、桂皮、八角小米辣、香叶、花椒、小茴香，小火炒出香气。放入沥干的鸡肉块。一直炒到鸡肉变色，水分变少。水分变少后，放入豆瓣酱，辣椒油，蚝油，生抽，快速...
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柴火鸡的家常做法
食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。 锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。 先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。 大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗...
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柴火鸡的做法与配料
锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油味精醋各一勺。最后加入高汤，没过鸡肉即可。大火...
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家庭版柴火鸡的做法
材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。设备：土灶台，铁锅，柴薪或碳。准备：杀鸡并且砍好，准备着佐料 和玉米粉。加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒...
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贵州柴火鸡的做法和配方
食材：土鸡6斤、大蒜小半碗、红尖椒青尖椒半碗。锅里加油，烧热后，加入鲜鸡。翻炒15分钟。先后加入大蒜半碗、芹菜半碗、洋葱半碗、花椒小半碗和冰糖两颗。大火煸炒，分别加入豆瓣酱半碗，花椒面辣椒面半碗，酱油...
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柴火鸡用什么鸡好
柴火鸡是以土鸡和秘制配方为原料，放在大锅里面炒制而成的，这样的柴火鸡健康又美味。土鸡也就是农家养殖的鸡，它在喂养方式上和普通的鸡有所不同，制作柴火鸡使用土鸡口感会更好。配料：鸡半只、泡椒10来个、泡青...
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柴火鸡如何做才好吃
材料：土鸡一只，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少许，酱料100g，配菜任选若干。 准备：杀鸡并且砍好，准备着佐料，和玉米粉。 加入200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分...
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正宗四川酱肉做法
五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。把甜面酱准备好，老抽酱油、碎的冰糖、桂皮、八角混合烧开后放凉，加白酒和甜面酱等混合抹到肉上，腌制6天，每天揉一揉翻个身。腌好的肉用绳...