北京驴打滚甜品（美食笔记DIY北京驴打滚）

文〡晓无涯

图〡晓无涯

昨天晚上，已经吃过晚饭的娃儿突然对我说，她想吃驴打滚！也许长久以来我已习惯挖空心思地进行投喂，然后再习惯她的拒绝和挑三拣四。这一下子，居然开口跟我要吃的，还是要我亲手做的，我确信我有些激动，以至于我竟忘了问她：她哪儿知道驴打滚的？

这已经不重要了，重要的是我不会做驴打滚！

我不怕，只要有心，有手机，我想，应该不会太难。视频里演得确实很简单，只要买好黄豆面、红豆沙和糯米粉，蒸一蒸，擀一擀，滚一滚就成了。

既然如此简单，那说干就干！家里有糯米粉，只要买上黄豆面和红豆沙就齐了。可我高估了商业街小超市的流通能力，只找到红豆沙，没有黄豆面。于是，我又只能求助万能的网络，终于发现一个从生黄豆开始制作驴打滚的视频。这下，可成了我的救星，黄豆面不好买，生黄豆总是好找的。

于是，我开始了第一步，烤黄豆！

将黄豆洗净，放烤盘里，上下180度，烤到黄豆呲口即可（需要看各家烤箱的脾气，我家是小烤箱，大概烤了二十分钟）

看样子，这是一场恶战，不知道要什么时候才能出成果。正愁间，娃儿“体贴”地跟我说：“妈妈，今天太晚了，明天再做吧！”

谢天谢地！我将烤好的黄豆放到烤箱里进行自然冷却，便与厨房道晚安。

夜里，我竟做了一个关于驴打滚的梦~~~正当我想努力记住情节时，我醒了！于是，我真的起来洗漱，开始继续做驴打滚。

今天，从第二步开始：磨面！

不得不说，没有金钢钻还是不要揽瓷器活！由于不是专业的研磨机，整个磨面过程比较痛苦，需要磨一遍，筛一遍，来来回回倒腾了十多回，最终也没能将所有的豆子变成面~~

看着筛出来的面差不多够用，我开始转移战场，进行第三步：蒸糯米糕！

准备差不多400克糯米粉，分步兑入适量净水并不断搅拌，最后调成稍稀的粘糊状，再热水上锅蒸约20分钟（以糯米糊糊蒸熟为准）。

待糯米糊蒸好，便可以进行第四步：擀！

由于糯米黏性超强，为防沾手，需要先在案板上洒上黄豆面，并趁热揉搋，最后擀成一张大的长方形面皮，这个过程一定要不停地洒黄豆面，否则，会粘到你怀疑人生。

接下来就是最后一步：滚！

在擀好的面皮上涂上红豆沙，其实这一步看似非常简单，但实际操作却真的不容易，由于面皮的黏性和红豆沙的糯性，想将红豆沙均匀地涂抹在面皮上，真的需要一定的技术。显然，我不具备这样的技术，所以涂得有些对不起观众，还请大家海涵。

等红豆沙涂好，从面皮的一端慢慢往另一端卷，这个过程一定要慢，并且保证卷的紧实，等全部卷好，再用刀切成差不多大小。

这时，筛上一层黄豆面，尽情地滚一滚，就可以开吃啦~~~甭看卖相不怎么好，味道还是挺不错滴~~~

当然，磨面余下的边角料，也不能浪费，加入点红枣丁、蛋清、蜂蜜，搅一搅，拌一拌，烤一烤，也许又可生出另一道美食。

上下火150度烤十分钟~~

当当当......喷香出炉，没想到，真的很好吃，这款豆饼您值得拥有！

好啦！本期美食笔记就分享到这里，需要看完整过程请见上面视频。我们下期再会~~

我是晓无涯，写有温度的文字，讲有能量的故事